Restoran dan masakan Italia telah lama menjadi merek di seluruh dunia. Dan meskipun dalam kebanyakan kasus di luar Italia, hanya nama yang tersisa dari merek, di dalam negeri di hampir setiap kota tingkat rata-rata restoran dan kualitas makanan berada pada tingkat yang cukup tinggi. Tetapi bagi orang Italia sendiri, tidak ada restoran di dunia yang dapat membandingkan dengan hidangan yang disiapkan oleh ibu mereka. Seorang wanita di dapur adalah hukum. Dengan susu (pasta, ikan, gantikan hidangan masakan Italia lainnya) ibu-ibu Italia menanamkan rasa untuk makanan enak. Apa yang mereka makan untuk makan malam adalah topik pembicaraan untuk hari berikutnya.
Cinta budaya dan makanan Italia membuat saya pindah ke negara yang indah ini, dan Saya menantikan kesempatan untuk mencoba masakan Sisilia buatan sendiri. Sekali lagi, ide ini terinfeksi oleh teman saya Seryozha Kondobarov, yang cukup beruntung untuk bertemu Mario dan Antonella lebih awal. Terima kasih Serega.
Seperti yang Anda duga, teman-teman terkasih, hari ini saya akan bercerita tentang restoran terbaik di Sisilia, yang kami sebut Trattoria Antonella.
Pada hari pertama di vila, saya meminta Antonella untuk menyisihkan malam dan menyiapkan makan malam Sisilia bagi kami. Beberapa hari setelah hiking dan mencicipi di restoran yang direkomendasikan oleh La Piazzetta dan Restorante Pizzeria San Gusumano kepada kami, Antonella menemukan waktu untuk kami dalam jadwalnya yang sibuk.
Restoran Trattoria Antonella, demikian kami menyebutnya, terletak tepat di villa tempat kami tinggal. Ada tempat api di jalan, semuanya dimulai di sini.
Sementara api mengubah cabang-cabang kering dan kayu bakar menjadi batu bara, kami terlibat dalam percakapan santai. Biarkan Mario dan Antonello tidak bisa berbahasa Rusia atau Inggris, dan orang tua kami tidak tahu bahasa Italia, mereka saling memahami. Mama bertanya kepada Mario tentang penyanyi Italia, dan dia dengan bangga menyatakan bahwa Celentano "bernomor uno."
Nah, ini bara. Pertama-tama, Antonella memasak antipasti.
Kami memotong tomat, tambahkan basil, bawang putih, garam dan merica. Kami menaruh semua ini di atas roti, dan ini adalah antipasti Sisilia.
Dan makan malam Italia yang lezat tanpa anggur, tentu saja, buatan sendiri. Benar, anggur untuk anggur ini bukan ditanam oleh Mario, tetapi oleh temannya. Keluarga Mario dulu memiliki kebun anggur, tetapi alih-alih melanjutkan pekerjaan ayahnya, ia pergi ke polisi. Saat ia menjelaskan kepada kami, ada banyak keributan dengan anggur. Tapi Mario meninggalkan pohon zaitun dan membuat minyak zaitun sendiri.
Setelah roti, sarden dan tuna dipanggang. Di bulan Juni, hanya musim tuna, jadi tidak ada pertanyaan dengan pilihan hidangan utama. Di lain waktu tahun ini, menu bervariasi, tetapi pada bulan Juni hanya tuna.
Sarden menjadi antipasto kedua yang kami makan tanpa duduk di meja.
Sarden goreng rasanya sangat enak, tapi kami ingin sekali mencoba tuna.
Sementara Antonella memasak semuanya dengan lezat, saya membiarkan diri saya sedikit menyimpang dan memberikan beberapa kutipan dari buku Mario Puzo "Sicilian":
"Matahari Mei Sisilia bersinar di luar jendela, tetapi angin gunung berhembus sejuk. Guiliano sudah menyiapkan sarapan dan menunggunya: di atas meja lipat ada bukit roti panggang, ham dingin dan buah-buahan; api unggun terbakar di dekatnya. Susu dari logam yang bisa dibungkus daun dituangkan ke dalam cangkir.
Tidak ada seorang pun di dekatnya, dan Justina melemparkan dirinya ke dalam pelukan Turi dan menciumnya dengan kuat. Berterima kasih untuk sarapan, dia menegurnya mengapa dia tidak membangunkannya: dia akan melakukan semuanya sendiri. Di mana itu terlihat di Sisilia sehingga sang suami memasak makanan?
…
Dan Justina mengambil bunga-bunga itu dan meletakkannya di vas tua yang ia temukan di kastil. Bunga menghiasi meja. Dia menyajikan kelinci dengan bawang putih dan tomat dan salad dalam mangkuk kayu, dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka anggur merah
…
Mereka makan dengan santai, duduk berhadapan satu sama lain. Guiliano memutuskan bahwa dia memasak dengan baik; selain itu, dia terus menaruh roti dan daging padanya dan mengisi gelasnya - Ibu mengangkatnya dengan benar. Dia mencatat dengan persetujuan bahwa dia memiliki nafsu makan yang baik, dan karena itu dia sehat. Dia mendongak dan melihat bahwa dia sedang menatapnya. Sambil tersenyum, dia bertanya:"Tidak lebih buruk dari ibumu?"
"Lebih baik," jawabnya. "Hanya saja, jangan berpikir untuk memberitahunya tentang itu."
Ya, tradisi dan pembagian tanggung jawab di Sisilia berbeda dari Rusia. Bagaimanapun, kita sangat jarang memiliki wanita yang membuat api dan bermain-main dengan barbekyu. Dan di sini Mario bahkan tidak menyentuh semua yang dilakukan Antonella. Moral mereka.
Mario juga memiliki perkebunan zaitun kecil. Minyak dalam foto, tentu saja, adalah produksi kami sendiri. Saya memohon Mario untuk membawa saya ke panen pada awal November untuk mengalami dari dalam bagaimana yummies seperti itu dipanen.
Setiap makanan di Italia dimulai dengan antipasti - seperti menyiapkan dan memakan hidangan utama. Dalam kehidupan normal, saya harus mengakui, Anda dapat membatasi diri untuk itu, tetapi berlibur kemungkinan kita tidak terbatas. Bagi orang Italia, ini adalah makanan ringan biasa.
Sekarang topik segala sesuatu yang bersifat biologis sangat modis - di supermarket bahkan ada seluruh bagian produk yang benar secara biologis. Banyak orang bahkan memiliki mania untuk dimakan dan hanya membeli makanan yang benar. Sekarang bayangkan seluruh pulau, tetapi bagaimana dengan negara di mana semuanya secara biologis benar! Selain itu, sebagian besar camilan yang disajikan ditanam di kebun Antonella. Tomat kering merah, misalnya, layak untuk dibuat ode terpisah.
Zaitun, Anda menebak siapa mereka dikumpulkan?
Dan di sini dia adalah tuna yang sudah lama ditunggu-tunggu! Tentu saja, kami tidak bisa menguasai semuanya, tapi itu sangat enak.
Setelah makan utama sebelum hidangan penutup, Anda pasti harus minum segelas atau dua Limoncella untuk menyegarkan selera dan tidak berbau seperti ikan dari Anda.
Saya akui, kami hampir tidak punya tempat untuk hidangan penutup, tapi ini Sisilia, teman, dan di sini kemungkinan perut Anda tidak terbatas.
Antonella membuat kejutan bagi kami dan membuat kue Sisilia.
Tidak mungkin untuk menyampaikan seberapa lezat rasanya mengambil foto atau kata-kata - Anda harus datang dan mencoba. Seperti yang Anda lihat, setelah beberapa menit, setengahnya sudah hilang di perut kita yang tak berdasar.
Dengan hidangan penutup yang sangat lezat, anggur lokal yang diperkaya, Vecchio Florio Secco, secara ideal dikombinasikan, menurut Mario - yang terbaik di wilayah Marsala.
