Kategori: Keju Italia

Mungkin nama paling romantis di dunia makanan Italia adalah Fiore Sardo, yang berarti "Bunga Sardinia." Dia menghiasi meja-meja Sardinia selama ratusan tahun. Ini disiapkan hanya di pulau dan secara eksklusif dari susu domba. Sekarang kami akan menulis untuk Anda potret keju yang luar biasa ini dengan warna-warna kata-kata.

Betapa sulitnya hidup dalam bayang-bayang seorang kerabat terkenal, Grana Padano, keju Italia yang keras dan adik lelaki paruh waktu Parmigiano Reggiano, yang tahu secara langsung. Banyak orang sering mengacaukannya dengan parmesan, beberapa percaya bahwa itu adalah analog berkualitas rendah, dan seseorang belum pernah mendengarnya sama sekali.

Tutup mata Anda dan katakan dalam bisikan: "Parmesan!" Dan sekarang Anda sudah duduk di bawah naungan pohon anggur, minum anggur favorit Anda dan menikmati rasa keju. Sungguh kata ajaib! Yang tak kalah menyenangkan adalah pemilik nama ini - keju Parmigiano Reggiano. Kami akan memberi tahu Anda tentang di mana dia dilahirkan, bagaimana hal itu terjadi pada zaman kita, dalam resep apa yang digunakannya, tentang komposisi dan manfaat kesehatan parmesan.

Mungkin nama paling romantis di dunia makanan Italia adalah Fiore Sardo, yang berarti "Bunga Sardinia." Dia menghiasi meja-meja Sardinia selama ratusan tahun. Ini disiapkan hanya di pulau dan secara eksklusif dari susu domba. Sekarang kami akan menulis untuk Anda potret keju yang luar biasa ini dengan warna-warna kata-kata.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - salah satu keju Italia paling terkenal dan umum. Mozzarella adalah keju muda lembut yang dapat dan bahkan harus dimakan segera setelah produksi. Tidak ada yang bisa dibandingkan dengan mozzarella segar dengan rasa susu kerbau yang menyenangkan dan lembut! Setelah merasakan mozzarella sungguhan, Anda tidak akan pernah bisa menolaknya.

Pecorino! Bahkan nama itu sepertinya mengandung sepotong Italia! Kali ini bukan tentang keju, tetapi tentang seluruh keluarga keju Italia yang terbuat dari susu domba. Pendahulu namanya adalah kata pecora, yang berarti "domba." Sebanyak 8 varietas pecorino (Pecorino) digolongkan sebagai DOP. Tentu saja, mengenal keluarga besar Anda bukanlah tugas yang mudah.

Ricotta adalah keju whey Italia tradisional. Di dunia kuliner, ada aturan tidak tertulis yang muncul dari pengalaman: "Jangan membuang apa pun yang tidak Anda butuhkan!" Ricotta adalah contoh klasik. Persiapkan dari sisa whey dari persiapan varietas lain. Karenanya nama keju ricotta, yang berarti "dimasak lagi."

Stracchino adalah keju Italia lembut, produk khas daerah Lombardia. Juga dikenal sebagai Crescenza. Tidak hanya di Rusia itu tidak memiliki popularitas yang luas, tetapi di seluruh dunia ada kecenderungan untuk mengurangi produksinya, karena meningkatnya persaingan. Tapi siapa dia - orang Italia yang tidak bisa dilupakan ini?

Keju Gorgonzola (Gorgonzola) adalah kerabat Italia dari Roquefort Prancis yang terkenal. Mereka disatukan tidak hanya oleh sekitar usia yang sama (mereka dianggap sebagai keju tertua dengan jamur), tetapi juga oleh legenda romantis kelahiran mereka. Mari kita terjun ke dunia megah keju biru dan mengenal lebih baik dengan Gorgonzola yang mulia.

Skamortsa bukanlah kata yang sangat menyenangkan untuk telinga orang Rusia. Dan jika Anda mengetahui bahwa itu berasal dari capa mozza Italia, yang berarti "kepala terputus", maka fantasi pasti akan membawa kita ke beberapa gua dengan orc. Tetapi, pada kenyataannya, semuanya tidak terlalu buruk. Scamorza adalah keju Italia dalam kategori Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - ini bukan nama orang Italia temperamental, tetapi nama sesepuh keju berikutnya. Ia lahir di wilayah Valle d'Aosta dan bertahan sampai hari ini hampir tidak berubah. Keju ini terasa sangat berbeda rasanya dengan keju alpine-nya. Kami tidak akan tertarik untuk waktu yang lama dan menawarkan Anda untuk mengenalnya lebih baik.

Montasio (Montasio) - perwakilan khas dari keluarga keju alpine Italia. Dia tidak bisa membanggakan ketenaran yang luas di Rusia, tetapi, bagaimanapun, memiliki kualitas tinggi. Sejarahnya mencakup beberapa abad, dan teknologinya dengan hati-hati memelihara tradisi yang sudah berusia berabad-abad. Semua prestasi ini memungkinkan keju masuk ke jajaran produk kategori DOP.

Tidak ada asosiasi yang lebih cocok untuk keju gourmet dengan kata "kelembutan" daripada keju Mascarpone. Orang Italia yang lembut ini menaklukkan hati banyak orang di seluruh dunia. Dan, jika Anda belum sempat mencobanya, maka, setelah membaca artikel kami, Anda mungkin tidak akan tetap acuh terhadapnya. Sejarah Dibandingkan dengan keju Italia kuno, mascarpone cukup muda.

Caciocavallo (Caciocavallo) - pemain southerner khas Italia dan keju bersamaan Pasta Filata (Pasta Filata). Nama ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "keju menunggang kuda", dan mereka memproduksinya dalam bentuk tas. Dan, meskipun kachokavallo memainkan peran penting dalam tradisi kuliner Italia, ia berutang resepnya ke negara lain.

"Rasanya berbeda!" - Kata pepatah bahasa Inggris. Produk Italia yang akan dibahas sekarang menegaskan tidak tertandingi. Dan, jika Anda mengalami sedikit ketidaknyamanan dari keju yang berjamur, maka saat melihat Casu marzu Anda akan pingsan. Tanah air dari keju Kasu Marzu adalah pulau Sardinia (Sardegna).

Provolone (Provolone) - keju Italia keras dengan kadar lemak rendah. Itu termasuk dalam kategori "Tempelkan Arsip" (Tempelkan Arsip). Provolone memiliki semangat sendiri tidak hanya dalam rasa dan aroma, tetapi juga dalam berbagai bentuk. Anda dapat menemukan keju dalam bentuk pir, sosis yang dikencangkan, kerucut, melon atau mandarin yang sudah dikupas.

"Robiola!" - Italia dengan bangga akan mengatakannya. "Tidak mendengar ..." - menggaruk kepalanya, orang Rusia itu akan menjawab. Dan itu tidak akan mengejutkan. Robiola (Robiola) - keju lunak, tidak terlalu umum di kalangan konsumen domestik biasa. Non progredi est regredi, pembaca yang kami kasihi. Agar tidak menabrak wajah di depan saudara-saudara Italia kita sesekali, mari kita terjun sebentar ke dunia informasi lengkap tentang produk luar negeri ini.

Keju Ricotta adalah bahan utama dalam banyak hidangan Italia. Ini mendapatkan popularitasnya karena kandungan lemaknya yang rendah dan biaya yang relatif rendah. Apakah Anda tahu bahwa Anda bisa memasaknya di dapur Anda sendiri? Hanya beberapa bahan yang dibutuhkan, dan keju Italia segar akan ada di meja Anda!

Burrata (Burrata) - Keju Italia, yang merupakan kombinasi indah antara mozzarella dan krim. Namanya berasal dari kata burro, yang berarti "mentega." Setiap bola adalah tas berisi mozzarella yang diisi. Dan meskipun burrat tidak bisa membanggakan sejarah yang kaya, tetapi ia memiliki banyak fakta menarik di cadangannya, yang akan kami ceritakan sekarang.

Keju dapat disebut hampir salah satu produk yang paling penting dan selalu relevan yang tentunya harus ada di setiap lemari es. Ini selalu menjadi dasar salad, makanan pembuka dan makanan penutup, sangat dicintai tidak hanya di tanah kelahirannya di Italia, tetapi juga di Ukraina, Rusia, dan Belarus. Keju secara tegas menggantikan tempat mereka dalam daftar masakan Italia nasional yang paling terkenal dan terkenal.