Menurut Coldiretti, karena krisis, jumlah orang yang tidak meninggalkan makanan di kafe dan restoran telah meningkat (36%). Dan jumlah mereka yang, meninggalkan restoran, diminta untuk membungkus sisa makanan dengan mereka meningkat (+ 54%). Dan di rumah, tiga dari empat mengurangi jumlah makanan yang dikeluarkan.
Lebih dari sepertiga orang Italia (36%) benar-benar memakan hidangan yang dipesan di restoran dan pizza. Selain itu, jumlah orang yang mengambil sisa-sisa makan malam dari rumah restoran telah meningkat sekitar 54% selama setahun terakhir, meskipun sebelumnya ini adalah tabu nyata bagi penduduk Italia yang bangga. Data tersebut diperoleh melalui studi "Perilaku Italia di meja selama krisis", disajikan di Brescia pada konferensi tentang proposal untuk Expo 2015.
Di masa-masa makmur, orang Italia memesan makanan ringan di restoran, hidangan pertama, kedua dengan lauk dan hidangan penutup. Sekarang, seperti yang ditentukan oleh para ahli Coldiretti, pilihannya menjadi lebih sederhana dan lebih selektif. Lebih baik memesan camilan dan hidangan pertama atau camilan dan hidangan kedua, atau, pada akhirnya, camilan dan pizza untuk mencoba cukup, makan cukup, tetapi habiskan sedikit. Situasi ekonomi yang sulit bahkan mengatasi perasaan "malu" dari meminta untuk mengemas makanan sisa sehingga mungkin untuk memakannya pada hari berikutnya: hampir setiap orang Italia kelima (17%) sekarang melakukan ini, hanya dalam setahun angka ini telah meningkat sebesar 54%. Tentu saja, indikator ini masih rendah, tetapi mencerminkan tren yang sudah menyebar luas di negara-negara Eropa lainnya. Pada saat yang sama, kecenderungan untuk makan segala sesuatu di atas meja atau mengambil kelebihan dengan Anda juga merupakan sinyal dari meningkatnya tanggung jawab lingkungan Italia.
Setidaknya di sini krisis ekonomi telah membawa hasil positif, karena menurut perkiraan di Italia, setiap orang membuang sekitar 76 kilogram makanan di tempat sampah per tahun.
Menurut Federasi Lembaga Perdagangan Italia FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), bahkan selama krisis selama tahun itu, sekitar 17 juta orang makan di luar rumah di Italia dengan total 28 miliar euro, sementara 12 juta dengan demikian juga makan siang dan menghabiskan 14. 7 miliar.
Mudah dibayangkan betapa signifikannya penghematan produk jika semua orang memakan semua yang mereka pesan. Ngomong-ngomong, perilaku orang Italia di tempat-tempat umum ditransfer ke rumah mereka. Menurut sebuah studi bersama oleh Coldiretti dan Institut Ixè, dengan awal krisis, hampir tiga perempat penduduk Italia (73%) mengurangi kelebihan biaya makanan mereka.
