Limoncello adalah salah satu dari sedikit minuman Italia yang komponen utamanya bisa Anda kenali berdasarkan namanya, tidak tahu bahasa sama sekali. Minuman keras segar dan aromatik, sedikit manis warna matahari cair ini terbuat dari lemon terutama di Italia selatan. Di bagian utara negara itu, lebih dikenal sebagai limoncino.
Meskipun sejumlah besar produsen, resep untuk limoncello di rumah sangat populer. Dia adalah salah satu minuman keras paling populer di Italia dan semakin terkenal di seluruh dunia. Apakah Anda ingin terjun bersama kami ke perairan yang memikat di lautan jeruk? Lalu, kita menyelam!
Asal
Kisah penampilan limoncello diselimuti banyak legenda. Beberapa keluarga dari berbagai kota di Italia mengajukan permohonan untuk dianggap sebagai pengembang perumusannya. Meskipun di pulau Capri (Capri) percaya bahwa asal minuman itu terkait erat dengan pengusaha Massimo Canale, yang pada tahun 1988 pertama kali mendaftarkan merek dagang Limoncello.
Diasumsikan bahwa minuman itu lahir pada awal 1900-an di rumah kos "Azzurra", di mana seorang wanita tertentu Maria Antonia terlibat dalam budidaya lemon dan jeruk. Pada masa pascaperang, keponakannya membuka bar di sebelah Alex Munte Villa, produk khas di antaranya adalah minuman lemon yang dibuat menurut resep lama neneknya. Pada tahun 1988, di bawah kepemimpinan Massimo Canale, produksi minuman manual kecil dimulai.
Warga kota Sorrento (Sorrento) dan Amalfi (Amalfi) tidak setuju dengan versi ini. Misalnya, pada mulanya mereka yakin bahwa di banyak keluarga perkotaan pada awal abad ke-20, minuman lemon sudah disiapkan sesuai resep tradisional untuk tamu istimewa.
Amalfi mengemukakan bahwa produksi minuman ini memiliki akar kuno dan terkait erat dengan budidaya lemon. Namun, seperti yang terjadi dalam kasus-kasus seperti itu, satu kebenaran masih belum ada, tetapi masih ada banyak versi yang menarik.
- Seseorang berpikir bahwa limoncello digunakan oleh para petani dan nelayan di pagi hari untuk memancing hawa dingin selama periode invasi asing.
- Yang lain, sebaliknya, mengatakan resep itu lahir di biara-biara untuk menenangkan para biarawan di antara doa-doa yang intens.
- Yang lain yakin bahwa biarawati kuliner dengan bantuan minuman keras telah meningkatkan rasa kue-kue lemon di Abad Pertengahan.
Bagaimanapun, selalu satu hal - minuman kuning, setelah menaklukkan Italia, melintasi perbatasannya dan telah menaklukkan setengah dari pasar dunia.
Bagaimana melakukan produksi
Produksi limoncello pada pandangan pertama bukanlah proses yang rumit, tetapi masih memiliki beberapa nuansa. Untuk pembuatannya, biasanya, etanol dengan kekuatan 90 derajat digunakan, di mana kulit lemon direndam. Hanya bagian kuning dari kerak bumi yang terpotong, karena keberadaan bubur putih di masa depan akan mengarah pada munculnya kepahitan. Konsumsi buah rata-rata: 10 lemon besar per 1 liter alkohol.
Waktu pemberian tergantung pada resep sesuai dengan yang disiapkan oleh pabrik. Biasanya sekitar 20 hari. Setelah menua, sirup gula ditambahkan ke larutan (total 600-700 g gula per 1 liter air). Kemudian minuman keras disaring dan dibotolkan. Setelah sebulan pematangan, limoncello siap dimakan. Kekuatan produk akhir adalah 20-40 derajat, tergantung pada produsennya.
Anda bertanya: "Apa perbedaan antara minuman keras dari perusahaan yang berbeda?" Jawabannya sederhana: lemon!
Untuk limoncello asli hanya gunakan lemon di Sorrento (limone di Sorrento), yang seharusnya tumbuh di wilayah dari Vico Equense (Vico Equense) hingga Massa Lubrense (Massa Lubrense) dan di Pulau Capri. Metode menanam buah jeruk di daerah ini adalah tradisional. Karakteristik unik dari buah tergantung pada iklim mikro dan kedekatan dengan laut. Melindungi dari angin dingin dengan struktur jerami yang disebut pagliarelle di sekitar kebun lemon memainkan peran besar.
Pemanenan dilakukan antara Februari dan Oktober dan dilakukan secara manual untuk mencegah lemon dari menghubungi tanah. Selama budidaya, buah-buahan tidak dikenakan perlakuan kimia apa pun.
Perbedaannya juga terletak pada rasa jeruk, yang tergantung pada varietasnya. Varietas yang paling banyak digunakan adalah:
- Femminiello dari Massa Lubrense - buah-buahan berbentuk lonjong dengan kulit halus, sangat berair;
- Sfusato dari Amalfi - lemon kerucut dengan kulit tebal dan hampir tanpa biji.
Varietas ini dicirikan oleh aroma yang kuat dari minyak esensial, yang berubah menjadi minuman keras, memberikan rasa jeruk yang unik. Dengan membeli minuman keras yang disebut "Limoncello di Sorrento", Anda dapat yakin bahwa Anda memiliki minuman tradisional asli dengan rasa otentik.
Ada juga variasi minuman yang tidak biasa: Pistachiocello (dengan pistachio), Meloncello (dengan rasa melon), Fragoncello (dibumbui dengan stroberi). Beberapa rasa yang kurang umum mengandung madu, rempah-rempah, dan paprika.
Ada varian minuman susu alih-alih sirup sederhana yang disebut "Crema di limoncello". Seringkali mengandung sedikit alkohol (sekitar 16%).
Resep buatan sendiri
Tentu saja, limoncello terbaik disiapkan di Italia. Tapi Anda juga bisa membuat minuman keras yang enak di rumah. Untuk apa?
- Karena banyak variasi komersial minuman ini terlalu manis, dan Anda akan menyesuaikan jumlah gula sesuai keinginan Anda.
- Adalah jauh lebih menyenangkan untuk menawarkan minuman keras sendiri kepada para tamu.
- Ini adalah penghematan biaya yang signifikan, yang terutama berlaku di zaman kita.
Karena tidak semua orang memiliki alkohol 90 derajat, kami menawarkan resep untuk vodka limoncello. Anda akan membutuhkan:
- Lemon - 10 pcs;
- Vodka - 750 ml;
- Air botolan - 700 ml;
- Gula - 500 ml.
Sebelum dimasak, cuci lemon dengan air hangat dengan sikat untuk membersihkan sisa-sisa senyawa kimia.
Selanjutnya, dengan menggunakan alat pengupas, singkirkan kulit dari lemon dengan potongan panjang. Jika ada kulit putih pada mereka, maka hati-hati menghapusnya dengan pisau tajam. Kami menempatkan zest dalam kendi 2 liter, mengisinya dengan vodka dan menutup leher dengan kantong plastik. Bersikeras pergi pada suhu kamar dan idealnya berlangsung sekitar satu bulan.
Ketika maserasi telah berakhir, kami menyiapkan sirup. Dalam panci, panaskan gula dengan air selama 5 menit sampai benar-benar larut. Jangan sampai mendidih! Kami mencampur alkohol dan larutan gula yang didinginkan dan bersikeras lagi selama 1 bulan.
Limoncello yang dihasilkan disaring, dibotolkan, dan dikirim ke freezer. Karena rasa dan aromanya yang unik, minuman keras disajikan tanpa bahan tambahan dan pewarna.
Rekomendasi
Resep sederhana untuk limoncello di vodka masih memiliki beberapa rahasia, mengetahui di mana Anda dapat membuat minuman yang sempurna:
- Gunakan alkohol berkualitas tinggi untuk menghindari mengubah minuman jadi menjadi es di dalam freezer;
- Untuk mempertahankan semangat, lebih baik menempatkan wadah di ruangan atau kabinet yang gelap untuk mencegah efek sinar matahari yang tidak diinginkan pada minyak esensial;
- Dimungkinkan untuk mempersingkat waktu untuk menyiapkan minuman keras. Infus kulit - hingga 4 hari, pematangan dari minuman keras yang sudah jadi - hingga satu malam.
Terlepas dari angka-angka yang menarik dalam rekomendasi terakhir, yang sering ditemukan dalam resep modern, perlu dicatat bahwa limocello yang sempurna adalah limocello berpengalaman.
Bagaimana dan dengan apa yang harus diminum
Masakan nasional Italia tidak mungkin dibayangkan tanpa limoncello. Untuk alasan ini, ada seperangkat aturan tidak tertulis untuk minum minuman beralkohol ini.
Minuman keras diminum dalam bentuk murni dan dicampur dalam semua jenis koktail. Sebelum menyajikan minuman, itu harus dimasukkan ke dalam freezer setidaknya selama satu jam. Gelas tinggi pada tangkai tipis, mirip dengan gelas sampanye, dikirim ke sana untuk pendinginan. Mereka harus kering sehingga dalam freezer lapisan embun beku muncul pada mereka, bukan es. Diyakini bahwa hanya dengan cara ini rasa dan aroma minuman yang sebenarnya dapat terungkap.
Jika Anda punya sedikit waktu, maka diperbolehkan menambahkan beberapa es batu ke limoncello. Meskipun ini adalah fenomena langka, dipraktekkan secara eksklusif dalam situasi masalah.
Penduduk republik minum minuman keras setelah makan sebagai digestif yang membantu penyerapan makanan. Minuman ini secara signifikan meningkatkan proses pencernaan, dan juga membangkitkan nafsu makan. Setelah segelas limoncello, beberapa orang merasa sangat lapar, terlepas dari kenyataan bahwa sebelum mereka makan. Bahkan mempertimbangkan fakta ini, minuman keras tidak lazim untuk camilan. Bagi orang Italia, ini pertanda rasa tidak enak. Sebagai pengecualian, Anda dapat mengunyah seiris lemon sebagai hiasan gelas, atau sepotong kecil buah (jeruk, pisang).
Setelah mengosongkan gelas, makanan pembuka dingin, salad, dan anggur disajikan, menurut orang Italia, dalam harmoni yang sempurna dengan minuman lemon. Ini juga dilakukan hanya dalam kasus di mana para undangan belum pergi. Paling sering, setelah limoncello diikuti oleh hidangan manis dan makanan penutup.
Orang Italia tidak menyalahgunakan permen setelah minuman keras, karena sepotong cokelat yang sangat kecil dapat menyebabkan keadaan keracunan yang ekstrem. Untuk alasan yang sama, limoncello diminum perlahan, dalam tegukan kecil, meninggalkannya di mulut sampai sensasi sedikit terbakar terjadi. Dan lagi, kontradiksi: prosesnya tidak boleh diulur, karena itu perlu menggunakan minuman keras sampai gelas menjadi hangat. Jika orang Italia tidak punya waktu untuk mengatasi minuman keras, maka, sebagai aturan, meminta gelas dingin lagi.
Ada banyak koktail berdasarkan limoncello. Berikut adalah komponen resep yang paling asli:
- Lemon hitam: 20 ml limoncello + 30 ml cairan coklat;
- Coral Queensland: 30 ml vodka + 5 ml limoncello + 5 ml minuman keras Blue Kyurosao + 60 ml limun;
- Yo Ho: 30 ml rum ringan + 30 ml limoncello + lemon pahit;
- Sayang: 40 ml vodka + 40 ml Aperol + 40 ml jus cranberry + 15 ml limoncello + 15 ml jus lemon.
Semua koktail Limoncello disajikan sebelum atau setelah makan. Mereka diminum dengan buah dan kue kering. Terkadang mereka digunakan sebagai minuman menyegarkan saat camilan.
Pemburu manis di hampir semua restoran republik dapat menikmati gelato, yang dibumbui dengan sirup lemon. Fakta yang menarik adalah saya menyajikan es krim untuk orang dewasa dan anak-anak.
Harga
Harga limoncello di Italia tergantung pada penjual dan produsen dan bervariasi dari 3,5 hingga 30 Euro per 500 ml. Counter Rusia juga membanggakan minuman dari semenanjung seharga 700 hingga 2300 rubel untuk 500 ml yang sama.
Perairan lautan jeruk di sini tenang dan mengembalikan kita ke jurang kehidupan. Cintailah dengan mudah, hiduplah dengan berani, bepergian dengan sukses, dan ingat: "Jika hidup mengirim lemon ke Italia, mereka pasti akan membuatnya limoncello!"
