Fakta kelahiran anggur putih kering Pinot Grigio (Pinot Grigio) luar biasa. Varietas anggur dengan nama yang sama untuk produksinya bukanlah tanaman liar yang telah berpindah ke tangan orang yang terampil, dan bukan hasil seleksi, tetapi mutasi nyata dari buah Pinot Noir.
Varietas aneh tidak memiliki kulit hijau, seperti varietas putih lainnya. Permukaan anggur abu-abu biru berfungsi sebagai kesempatan untuk nama, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "kerucut abu-abu". Bahan baku ini, yang sama sekali tidak biasa untuk anggur putih, menjadi ibu dari minuman yang sekarang terkenal. Pinot Grigio adalah gudang informasi menarik yang akan kami ceritakan pada Anda di artikel kami.
Asal
Sementara kebanyakan orang percaya bahwa anggur Pinot Grigio lahir di Italia, itu sebenarnya pertama kali ditemukan di Perancis. Di sana ia disebut Pinot Gris. Anggur itu sendiri dibuat di Burgundy, dari mana pada abad ke-14 itu berimigrasi ke negara lain.
Berries Pinot Gris menetap di Italia utara. Mereka memperoleh suara Italia, mendapatkan nama Grigio. Minuman baru yang paling sukses adalah di daerah: Lombardy (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Kebun-kebun anggur telah dengan kuat memperoleh tanah dalam iklim yang cocok di bagian utara negara itu, dan minuman baru memenangkan hati penduduk seluruh republik. Tapi hari ini pasar Italia tidak sangat membutuhkan penjualan Pinot Grigio.
Karenanya, 80% botol diekspor ke Amerika Serikat, Inggris, Cina, dan Jepang, di mana permintaan terus meningkat.
Deskripsi
Pinot Grigio adalah anggur putih kering dengan kandungan alkohol rata-rata sekitar 11%. Warna minuman bervariasi tergantung pada metode yang digunakan untuk pembuatan anggur. Misalnya, jika fermentasi akhir terjadi tanpa kontak dengan kulit, anggur itu cerah dan bersih. Jika produsen menggunakan metode fermentasi wort bersama dengan anggur, maka hasilnya akan menjadi minuman yang hampir berwarna tembaga.
Bagian utama kebun anggur terletak hanya di 3 wilayah negara: Veneto, Friuli dan Trentino. Total area mereka adalah sekitar 21800 ha.
Varietas karakteristik rasa
Tidak seperti anggur lainnya, Pinot Grigio berbeda tidak memiliki karakteristik rasa yang kira-kira sama. Ada 3 gaya anggur dari anggur "abu-abu":
- Mineral dan kering;
- Buah dan kering;
- Buah dan manis.
Spesies mineral dan kering - ini adalah yang paling umum di bagian utara Italia. Tong stainless steel digunakan untuk penuaan. Barel ek tidak pernah digunakan. Fermentasi malolaktik tidak dilakukan. Wangi dengan aroma lemon, jeruk nipis dan apel. Kandungan alkohol 10-12,5%.
Sebuah penampilan buah dan kering adalah karakteristik dari daerah Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sisilia dan Lazio. Dikenal karena aroma lemon, apel kuning, dan persik putih. Jenis minuman ini memiliki tingkat keasaman yang kurang kuat dan rasa bertekstur lebih "gemuk". Setelah fermentasi utama, beberapa produsen menambahkan mikroorganisme ke dalam anggur, yang memproses asam, membuat Pinot lebih lembut. Prosesnya disebut fermentasi malolaktik. Menahan anggur buah-kering, baik dalam tong stainless dan dalam tong kayu ek (tetapi tidak dalam yang baru).
Varietas buah-manis Pinot Grigio hanya diproduksi di French Alsace. Minuman tersebut ditandai oleh rasa permen lemon dengan apel madu.
Anda akan terkejut, tetapi jaringan ini juga merupakan versi merah muda dari anggur "abu-abu". Itu diperoleh dengan maserasi jus anggur dengan kulit selama 24-36 jam. Versi ini dapat ditemukan di Friuli-Venezia Giulia. Itu disebut Ramato. Tergantung pada pabrikannya, rasa Pinot pink memiliki catatan raspberry putih, ceri asam, dan cranberry kering di aftertaste.
Selain itu, ada kilang anggur yang bereksperimen dengan rasa minuman, lama menyimpannya dalam tong kayu.
Varietas berdasarkan wilayah produksi
Daerah berbeda di Italia berbeda satu sama lain tidak hanya dalam kondisi iklim, tetapi juga dalam komposisi tanah. Ini secara signifikan mempengaruhi rasa dan aroma anggur. Pada botol-botol Pinot Grigio dalam judul ada kata-kata yang menunjukkan area produksi.
Daftar varietas paling populer berikut akan membantu Anda memutuskan minuman terbaik untuk diri sendiri:
- Collio (COLLIO) - wilayah berbukit di provinsi Gorizia (Gorizia). Tanah terdiri dari tanah liat, bergantian dengan lapisan berpasir. Anggur diperoleh dengan struktur penuh, alkohol tinggi, aromatik kompleks. Minuman semacam itu diberikan kategori DOC.
- Isonzo (ISONZO) - wilayah datar Gorizia, yang membentang di lembah Sungai Isonzo. Tanahnya berbatu-batu, kurang lebih berkapur. Dari sinilah mineral Pinot dan sangat berair. Anggur Izonzo juga diklasifikasikan sebagai DOC.
- Makam Friuli (FRIULI GRAVE) - area luas yang membentang dari kaki pegunungan Alpen ke laut. Tanahnya kaya akan mineral, iklimnya sejuk dengan perbedaan besar dalam suhu siang dan malam. Pinot Grigio lokal diberkahi dengan mineral yang sangat baik dan aromatikitas tinggi. Minuman dianugerahi tanda kualitas DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - wilayah Veneto timur. Di sini, tanah liat jenuh dengan garam dan sangat subur. Anggurnya kuat dengan aroma yang sederhana, tetapi enak untuk diminum. Varian Pinot Grigio seperti itu diklasifikasikan sebagai IGT.
- Veronese (VERONESE) - area komune Soave (Soave)di mana bumi berasal dari gunung berapi dan kaya akan zat anorganik. Ini memberi kita anggur aromatik, kompleks, elegan. Seperti tampilan sebelumnya, minuman tersebut memiliki tanda kualitas IGT.
- Trentino (TRENTINO) - Provinsi Bolzano (Bolzano). Iklim di sini ditandai oleh fluktuasi suhu yang besar pada siang dan malam hari. Minuman segar dengan buket kaya aroma berasal dari daerah ini. Untuk tingkat kualitas tinggi mereka, Pinot Grizzi Trentino dianugerahi kategori DOC.
Faktanya, ada lebih banyak lagi subspesies Pino yang diberi tanda kualitas. Misalnya, Anda harus memperhatikan IGT Pinot Grigio delle Venezie. Ini adalah minuman harum warna kuning dengan warna kehijauan. Ini memiliki aroma dengan nada bunga akasia dan sedikit pir. Ini harmonis, segar, cukup kuat dan mudah diminum.
Diyakini bahwa Pinot Grigio adalah anggur berkualitas yang meragukan. Ini sama sekali tidak benar, meskipun pembenaran dapat ditemukan untuk pemikiran seperti itu. Saat ini, ada sejumlah besar produsen minuman "abu-abu". Tidak semua dari mereka berusaha menjaga kualitas anggur pada tingkat yang tepat.
Karena itu, memilih Grigio Anda di toko, berikan preferensi untuk botol dengan penunjukan kategori DOC atau IGT.
Bagaimana dan dengan apa yang harus diminum
Tingginya tingkat keasaman Pinot Grigio menciptakan batasan pada waktu penggunaannya. Para ahli merekomendasikan meminumnya untuk kaum muda tidak lebih dari setahun sejak tanggal penjualan.
Anggur disajikan dingin hingga 8-10 derajat, dituangkan ke dalam gelas yang hampir sedingin es. Botol terbuka disimpan di tempat yang kering, dingin, gelap.
Anggur "abu-abu" digunakan sebagai minuman beralkohol. Ini cocok dengan hidangan pembuka ikan, salad laut, risotto makanan laut. Napioc juga menyertai pasta yang dibumbui dengan tomat goreng, pasta dengan saus keju, hidangan jamur, daging putih, keju, dan telur dadar.
Harga di Italia dan di Rusia
Membeli Pinot Grigio yang berkualitas tidak berarti Anda harus membayar. Di Italia, harga untuk botol dengan kategori IGT atau DOC berkisar antara 5 hingga 15 Euro. Pada saat yang sama, opsi termahal mulai dijual dengan eksposur sekitar 2 tahun.
Di Rusia, variasi harga untuk Pinot Grigio sangat bagus. Misalnya, jika anggur murah harganya sekitar 400 rubel per botol, maka opsi paling mahal diperkirakan hampir 4000 rubel.
Artikel ini telah berakhir, dan sekarang bagimu sedikit fakta tentang Pino Grigio. Hiduplah dengan bijak, cepatlah untuk mencintai, bepergian, bermimpi, dan ingat bahwa dalam teka-teki "Kita berbicara abu-abu, maksud kita putih?" hanya satu jawaban. Tebak yang mana?
