Jika vila-vila di provinsi Montalcino dan Prato tiba-tiba dihapus dari daftar kilang anggur Eropa terbaik, hari ini tidak ada orang asing yang akan menyebut anggur Italia di peta restorannya. Keindahan Florence mengesankan penggemar Italia, tetapi rasa anggur Tuscan akan tetap ada dalam ingatan mereka selamanya.
Budaya pembuatan anggur
Mereka bercanda bahwa, sebagai akibat dari meningkatnya minat para pelancong dalam pertanian anggur, arsitektur Italia benar-benar kehilangan perhatian. Patut dicatat bahwa Tuscany memberikan anggur dengan keteraturan yang patut ditiru di atas meja masakan Italia dan Eropa.
Tours to Tuscany - industri pariwisata yang populer dan menguntungkan baik di dalam negeri maupun di arena internasional. Penggemar Antinori Classico dan Carmignano datang dalam banyak grup ke wilayah anggur yang terkenal. Di tempat pembuatan anggur yang suci, para pelancong akan dapat mengambil foto pemandangan yang sangat indah, mengunjungi pabrik, mengunjungi petani anggur, mencoba varietas anggur muda terbaik dan membeli sesuatu dengan mereka.
Jenis Anggur Tuscan Merah
Anggur merah biasa
- merah muda: contoh karakteristik - Chianti buatan kualitas - minuman ini seharusnya segar, pahit dan sedikit berbusa. Produk siap makan tidak boleh lebih dari satu tahun. Kartu nama minuman semacam itu adalah astringency yang disempurnakan;
- klasik: anggur merah dan pink dari jenis Classico dan Rosso, dimasak di perkebunan Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Khususnya minuman beraroma aromatik yang kaya dengan ceri dan kismis, khas dari buah sangiovese;
- anggur dari perkebunan: Produk Vino da Tavola dari perkebunan kaya laris di pasar dunia. Ini juga termasuk jenis Riserva.
Kami merekomendasikan membaca tentang anggur Montepulciano D'Abruzzo
Anggur merah premium
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) dibedakan dengan rasanya yang lembut dengan aksen berry yang berbeda dan aroma yang menyengat yang melekat dalam buah anggur sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- Italia Vino Nobile yang halus.
Anggur putih yang luar biasa
- Vernaccia di San Gimignano dari kota San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Bagaimana memilih anggur Tuscan yang berkualitas?
Chianti adalah minuman yang cukup terjangkau, banyak diwakili di Italia, dan harga di gerai ritel tidak jauh berbeda. Namun, pilihan produk yang baik sebaiknya diambil dengan hati-hati. Beberapa importir dan restoran murah di Italia membeli minuman keras, dengan harga yang lebih rendah dibandingkan dengan kualitas. Anggur merah yang dibeli di luar wilayah Tuscany dapat dengan mudah palsu.
Classico dan Rosso dari Brunello, Carmignano, Vino Nobile dan produk-produk terbaik di kelas Vino da Tavola paling baik dibeli di butik grosir. Anggur putih dari gudang Tuscan juga tidak dapat diakses, meskipun hanya anggur merah yang paling dihargai di wilayah ini. Upaya yang dihabiskan untuk mencari anggur putih jarang membenarkan dirinya sendiri, begitu pula harganya.
Vila Vitikultur Tuscany
Bukit-bukit hijau cerah dan puncak-puncak jongkok - lembah Tuscan tampaknya digambar tangan! Di suatu tempat di sana, di balik layar tipis kebun cemara dan deretan pohon zaitun subur melindungi Carmignano, sebuah desa komunal yang ramah. Ini adalah kilang anggur terkecil di Italia dengan total area kebun anggur seluas 220 hektar.
Daerah yang diwarisi dari Etruria tampaknya benar-benar berbau minyak zaitun, madu, dan gula-gula. Bahkan jika tidak ada kebun anggur di sini, orang asing yang tajam akan mengagumi keju, kue-kue, dan buah-buahan lezat dengan kekaguman, pindah dari pertanian ke pertanian. Tapi perkebunan Carmignano dikenal karena anggurnya.
Tur kilang anggur yang dipandu akan menggambarkan keramahan dan kemurahan hati Italia - harga anggur di tempat Tuscany ini 10-12% lebih rendah daripada di kota. Setelah tur, petani yang membantu akan menawarkan Anda untuk membeli alkohol dan makanan yang Anda sukai, mereka akan memberi tahu Anda tempat untuk bersantai atau bermalam. Setiap vila di kota ini mengejutkan dengan caranya sendiri, populer di kalangan wisatawan: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Minuman ungu-merah yang harum dengan ekspresi buah dan warna ungu dibuat dari sangiovese dan black canaiolo berry. Disajikan dengan hidangan daging dan camilan unggas.
Ngomong-ngomong, nama produk anggur "Carmignano" diakui sebagai salah satu yang tertua di Italia. Arsip negara bagian Florence menyimpan daftar sewaan, yang memberikan kesaksian bahwa pada tahun 804, produksi anggur dan minyak zaitun Italia secara aktif dikembangkan di kotamadya Carmignano. Penggunaan tepat istilah ini untuk nama alkohol berasal dari tahun 1396: pada faktur, notaris Lapo Mazzei meminta pedagang Marco Datini untuk menjual anggur merah dalam 15 barel, menjanjikan bahwa harga barang akan empat kali lebih tinggi daripada untuk produk-produk pembuat anggur Parto lainnya. Bahkan ada puisi yang menyanyikan alkohol lokal.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano adalah minuman dari keluarga anggur Carmignano dengan rasa dan aroma berry yang lebih lengkap. Vin Santo - suguhan pencuci mulut, berusia hingga 5 tahun, dikenang oleh sedotan, warna hampir kuning dan kelembutan. Ini pasti akan dicicipi oleh semua tamu desa dalam gigitan dengan permen tepung dari provinsi Prato.
Baca Sebelum Membeli
"Classico" (Classico) berbicara tentang menuntut kontrol atas teknologi pembuatan anggur.
"Riserva" - Indikator kualitas elite dari produk yang dibuat sesuai dengan prinsip paparan lama. Dalam praktiknya, mereka berarti minuman kering yang baik.
"Vino da Tavola" - prasasti tersebut ditempatkan pada produk-produknya oleh pabrikan vila, yang sering menunjukkan kualitas luar biasa - fermentasi sesuai dengan prinsip-prinsip DOC.
Saran! Hati-hati, dijual ada minuman murah bermutu rendah bertanda "Vino da Tavola", - harganya menunjukkan kualitas anggur!
Berlawanan dengan Resep
Di perbukitan Tuscany yang subur mereka mendapatkan anggur Chianti yang terkenal - di seluruh negeri anggur ini dihormati sebagai semacam simbol yang menghadirkan pembuatan anggur Italia kepada dunia.
Villa Tignanelio, dan kemudian Sassicaia, telah memilih metode pemrosesan anggur independen mereka untuk menunjukkan potensi tanah Tuscan yang tak habis-habisnya. Mengesampingkan fondasi dan tradisi, winegrower bereksperimen dengan berbagai varietas dan periode penuaan. Maka, resep "pemberontakan" mereka sendiri lahir.
Dalam mencari rasa terbaik, petani mencampur tanaman merambat tradisional dan terlarang - merlot dan cabernet-sauvignon. Akibatnya, fermentasi Sangiovil murni diperoleh, berumur dalam ukuran yang tidak lazim dalam tong kayu ek. Harga produk itu mengesankan, di toko-toko itu diposisikan sebagai alkohol untuk makan malam. Vina da Tavola menjadi terkenal di tahun 80-an, menarik para pecinta dengan botol dan nama yang rumit seperti Sammarco atau Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - dibuka pada musim gugur tahun 2012 produksi anggur Chianti Classico (Chianti Classico). Tempat yang dekat dengan museum ini menceritakan kisah nyata kelahiran anggur, yang terhubung erat dengan Tuscany. Di ruang bawah tanah yang luas, Antinori dapat menampung hingga 2 ribu barel anggur. Tempat kehormatan di Visanto Antinori - anggur Tuscan tradisional dari raisin trebbiano dan malvasia kering. Minuman cerah yang kuat dengan rasa kacang. Varietas terkenal dari kilang anggur ini: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Tempat ini adalah tempat kelahiran dinasti Antinori, jadi museum pembuatan anggur diselenggarakan di gedung baru, dan sebuah restoran yang dinamai menurut pendiri berada di atap. Kemasyhuran perkebunan dan harga makanan lokal dan alkohol menarik bagi semua pelancong tanpa kecuali. Keluarga Antinori telah terlibat dalam produksi anggur sejak 1180.
Ngomong-ngomong, mengunjungi ruang pencicipan anggur Antinori yang baru di Chianti Classico juga layak dilakukan karena bangunan yang luar biasa ini diakui sebagai bangunan terbaik tahun 2014. Selain itu, dia adalah satu-satunya dari semua kilang anggur dari dinasti Antinori, di mana kehadiran wisatawan diperbolehkan.
Di mana lagi untuk dikunjungi dan apa yang harus dicoba?
Tuscany adalah wilayah di mana hampir semua anggur merah terbuat dari Sangiovese. Chianti dan Antinori dibuat dari buah piccolo Sangiovese yang kecil, dan Brunello di Montalcino matang dari varietas gangi Sangiovese yang lebih besar. Minuman dari buah-buahan ini selalu gurih-segar, rasanya sedikit keras, dengan aroma pedas.
Di banyak bar Florentine, anggur muda dituangkan dari botol jerami 2 liter - kegagalan. Ini adalah penemuan Italia kuno. Wadah untuk menyimpan anggur saat ini hampir tidak pernah digunakan. Ini adalah minuman yang dimaksudkan oleh Baron Ricasoli, pengembang anggur abad ke-19, oleh chianti. Anggur merah semacam itu diperoleh pada tahun pertama setelah mengeluarkan beri.
Pembuat anggur dari masa lalu berdiri chianti dalam tong kayu ek tua, dan undang-undang yang tidak terlalu pilih-pilih diizinkan untuk tetap dalam campuran hingga sepertiga dari trebbiano, yang memberi anggur catatan oranye yang tidak menyenangkan. Untuk melegakan para pecinta, norma segera diadopsi, yang hampir sepuluh kali mengurangi persentase varietas anggur putih yang diizinkan. Sekarang penggunaan kotoran sepenuhnya dilarang. Biasanya, minuman berkualitas tinggi dari merek ini mungkin mengandung tidak lebih dari 10% varietas sekunder.
Villa Tignanello telah meletakkan tradisi bahwa Chianti paling terkemuka, selain Sangiovese, mengandung bagian tertentu dari anggur Cabernet, Merlot Italia, dan anggur Syrah.
Villa Carmignano, tempat yang menyenangkan di barat Florence, memupuk cabernet yang sangat baik. Para pemimpin dalam pembuatan villa adalah Capezzana dan Trefiano. Para pabrikan inilah yang membuat anggur dalam tong kayu ek yang sangat kecil itu: produk semacam itu hampir tidak kehilangan aroma buahnya dan tidak teroksidasi. Di wilayah Tuscany ini, lebih baik mengambil anggur jenis Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Anggur dengan karakter
Sangiovese mengejutkan karena mampu memperoleh ciri rasa baru tergantung pada tempat berkembang biak. Tanaman merambat, yang tumbuh di tanah yang jarang dan dalam iklim yang dingin, mengisi anggur dengan rasa yang mendalam, kaya, dan ekspresif - mereka menghasilkan Brunello di Montalcino yang elit. Variasi ini sangat dihargai oleh seluruh Italia. Ini benar-benar dapat dianggap sebagai minuman yang luar biasa dan kompleks, tetapi harga untuk itu tidak selalu dibenarkan, tidak setiap sampel memenuhi nilai yang diminta.
Norma wajib membuat anggur dalam tong, yang tidak selalu nyaman untuk fermentasi. Tetapi dari anggur muda Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) Anda dapat mengharapkan rasa ringan yang ekspresif, jika Anda memperpanjang waktu penuaan. Minuman ini memiliki kinerja Rosso - Rosso di Montepulciano yang kurang berpengalaman.
Pabrik anggur terbaik Rosso
Anggur yang paling dicari diproduksi: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Wilayah anggur Chianti Classico di Tuscany adalah yang terdepan dari tujuh zona Chianti yang ada di Italia. Semua anggur Tuscan terbaik dikirimkan dari perkebunan pembuat anggur utama yang berpengalaman. "Classico" dan "Rosso" menerima bahan baku untuk Chianti asli dari petani anggur terkemuka di wilayah ini. Karena standar yang lebih rendah, mendapatkan minuman berkualitas tinggi bahkan di Italia sangat sulit. Tetapi produsen anggur elit seperti Antinori dengan percaya diri mengikuti tradisi vitikultural, bahkan dalam produksi komersial minuman beralkohol.
