Untuk tahun kedua berturut-turut, restoran Osteria Francescana milik Chef Massimo Bottour di Modena, di Italia utara, berada di peringkat ketiga dalam peringkat 50 restoran terbaik di dunia.
Osteria Francescana, yang terletak di Modena, sekali lagi mengambil tempat di podium penghargaan tahunan, yang menentukan 50 restoran terbaik di dunia. Restoran Italia terbaik hanyalah pendirian Noma Copenhagen di bawah kepemimpinan Renè Redzepi, yang memenangkan tempat pertama, dan Spanyol El Celler Can Roca, yang menjadi yang kedua. Ngomong-ngomong, tahun lalu, pemenang empat kali Denmark kalah dari restoran Spanyol, mematahkan band kepemimpinan tanpa syarat, yang berlangsung dari 2010 hingga 2012.
Dibuka pada tahun 1995, Osteria Francescana, dipimpin oleh Massimo Bottura, mendapatkan bintang Michelin pertamanya pada tahun 2002. Empat tahun kemudian, restoran dianugerahi bintang kedua, dan lima tahun kemudian pada tahun 2011 yang ketiga. Pada tahun 2011 yang sama, Bottura dianugerahi Penghargaan Chef's Choice.
Dalam ulasan restoran di situs web 50 Restoran Terbaik Dunia, chef Massimo Bottura dipuji atas kemampuannya untuk "menciptakan keseimbangan antara warisan leluhur dan modernitas," menciptakan "restoran yang akan memuaskan tradisi dan amatir."
Menu Bottura dapat dibagi menjadi tiga kategori: hidangan tradisional dengan sedikit atau tanpa unsur baru, klasik modern dan hidangan asli dari koki.
"Setiap orang yang mengunjungi Osteria Francescana untuk pertama kalinya harus mencoba setidaknya satu hidangan dari setiap kategori untuk mengalami berbagai peluang tim restoran yang luar biasa," kata situs tersebut.
Namun Bottura bukan satu-satunya orang Italia yang masuk dalam peringkat 50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2014. Enrico Crippa dan restorannya Piazza Duomo di kota Alba, provinsi Cuneo, berada di peringkat ke-39. Dan jalur 46 diambil oleh saudara-saudara Alajmo dari restoran Padua La Calandre.
Patut dikatakan bahwa penghargaan tersebut, yang diselenggarakan oleh Majalah restoran Inggris bekerja sama dengan San Pellegrino dan Acqua Panna, mewakili 50 restoran terbaik di dunia, yang dipilih oleh lebih dari 900 anggota juri dari seluruh dunia. Tahun ini, sepuluh peringkat teratas termasuk:
- Noma, Denmark;
- El Celler de Can Roca, Spanyol;
- Osteria Francescana, Italia;
- Eleven Madison Park, AS;
- Makan malam, Inggris;
- Mugaritz, Spanyol;
- D.O., Brasil;
- Arzak, Spanyol;
- Alinea, AS;
- The Ledbury, Inggris.
Osteria Francescana terletak di Modena di Via Stella 22. Modena berjarak 20 menit perjalanan dengan mobil atau kereta api dari Bologna. Dapat juga dicapai dengan kereta api dalam 2 jam dari Milan, 2,5 jam dari Venesia dan 3 jam dari Roma. Setelah memutuskan untuk menilai kualitas restoran secara pribadi, harus diingat bahwa rata-rata cek di restoran adalah 100 - 150 euro per orang. Restoran tutup pada hari Minggu. Situs resmi institusi www.osteriafrancescana.it.
