Anggur Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo) menempati 80% dari total anggur yang diproduksi di wilayah Abruzzo. Ini adalah salah satu dari tiga minuman anggur terbaik yang diberi nama dikendalikan oleh sumber (DOC). Ini adalah anggur merah dengan kepadatan sedang, yang terbuat dari anggur dari varietas yang sama. Tetapi tidak ada hubungan antara nama buah beri dan kota Montepulciano di wilayah Toscana, yang terkenal dengan anggurnya. Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) adalah minuman yang sama sekali berbeda, yang dibuat dari bahan baku varietas Sangiovese.
Informasi sejarah
Dokumen-dokumen sejarah menunjukkan bahwa anggur Montepulciano ditanam di Abruzzo sejak jaman dahulu, tetapi ia memperoleh nama modernnya hanya pada abad ke-17. Asalnya mungkin umum dengan varietas anggur hitam lainnya dan berasal dari Yunani.
Diasumsikan bahwa nama anggur diterima secara tidak sengaja. Para pedagang dari Tuscany memutuskan bahwa itu adalah anggur Sangiov yang dibawa ke Abruzzo dan memberinya nama untuk menghormati kota Tuscan.
Sejarah anggur Montepulciano d'Abruzzo baru-baru ini berawal dari akhir abad ke-19, ketika anggur "turun" dari pegunungan ke Laut Adriatik dan mulai tumbuh di daerah berbukit dan lebih datar.
Pada 50-an abad terakhir, penyulingan pertama muncul yang percaya pada keberhasilan minuman anggur Montepulciano. Anggur dikemas untuk dijual dalam botol industri. Salah satu penemu ketenaran produk modern, tanpa diragukan lagi, bisa disebut Edoardo Valentini (Edoardo Valentini). Dari bawah tangannya, label dengan tulisan "Montepulciano d'Abruzzo" pertama kali melihat cahaya hari. Pabrikan, memilih nama, akan meramalkan penugasan kategori DOC di masa depan.
Ini diikuti oleh tahap-tahap memperluas geografi pemeliharaan anggur dan peningkatan produksi massal. Dan pada 15 Juli 1968, anggur Montelpuciano d'Abruzzo dianugerahi kategori DOC (nama dikontrol oleh asal). Maka lahirlah salah satu minuman DOC pertama di wilayah Abruzzo. Sejak itu, produsen praktis tidak mengubah teknologi produksi anggur. Hanya beberapa pembuat anggur yang mencoba meningkatkan kualitas minuman mereka.
Pada tahun 1995, anggur "Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo" dibuat, yang pada tahun 2003 ditandai dengan tanda kualitas DOCG - minuman pertama dengan kategori ini baik dalam keluarga anggur Montepulciano dan di wilayah Abruzzo.
Karakteristik bahan baku
Montepulciano - anggur dengan produktivitas tinggi. Itu matang cukup terlambat (rata-rata antara dekade 1 dan 2 Oktober). Ini adalah tanaman yang sangat tahan, dan karenanya dapat tumbuh dalam kondisi yang relatif keras.
Kebun anggur terletak di perbukitan atau dataran tinggi, yang tingginya tidak melebihi 500 m di atas permukaan laut (dalam kasus luar biasa, 600 m untuk lebih banyak wilayah selatan). Sekitar 13,7 hektar wilayah yang dialokasikan untuk penanaman Montepulchan termasuk dalam daftar kebun anggurtentang Itu dibudidayakan di keempat provinsi Abruzzo. Bahan baku untuk anggur Montepulciano d'Abruzzo terutama dikumpulkan di bagian utara wilayah ini: Pescara dan Teramo. Hasil maksimum tidak boleh melebihi 40 cent per 1 ha.
Anggur berukuran sedang dan menghasilkan jus dalam jumlah besar, warnanya bervariasi dari ungu tua hingga ruby. Ini memiliki keasaman lebih rendah dibandingkan dengan varietas Italia lainnya dan tanin moderat.
Varietas kategori DOC, DOCG
Anggur Montepulciano di Italia menghasilkan berbagai macam minuman. Tetapi di antara anggur Montepulciano d'Abruzzo, hanya 3 yang memiliki nilai kualitas.
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Montepulciano d'Abruzzo DOC adalah anggur kaya warna merah-ruby, yang berubah menjadi delima seiring bertambahnya usia. Baunya bunga-bunga dengan sedikit bumbu. Rasanya kering, lunak, tanin sedang. Diperoleh hampir secara eksklusif dari anggur dari varietas yang sama, tidak lebih dari 15% di antaranya dapat diganti dengan Sangiovese yang ditanam di Abruzzo. Anggur sering dikonsumsi muda (6-8 bulan sejak tanggal panen anggur). Montepulciano d'Abruzzo yang ditandai Riserva berusia setidaknya 30 bulan, di mana setidaknya 9 harus diminum dalam tong kayu ek. Konten alkoholnya adalah 12%.
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - mawar anggur, bahan baku yang ditanam di provinsi Chieti, L'Aquila, Pescara dan Teramo. Warnanya merah ceri, baunya intens dan menyenangkan. Rasanya kering, lembut, serasi dengan aftertaste almond yang halus. Pangsa anggur Montepulciano bervariasi dari 85 hingga 100%, Sangiovese - tidak lebih dari 15%. Konten alkoholnya adalah 11,5%.
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - anggur, yang produksinya hanya diizinkan di provinsi Teramo. Bagian anggur Montepulciano adalah 90-100%. Warnanya intens, merah delima dengan rona ungu muda, seiring bertambahnya usia menjadi garnet. Aroma esensial dengan nada buah merah, rempah-rempah dan sentuhan cokelat. Rasanya kering, penuh, kuat, tetapi harmonis dan lembut.
Total keasaman minimum adalah 4,5 g / l. Pada saat memasuki pasar, usia anggur adalah 1 tahun untuk versi reguler dan 3 tahun untuk Riserva. Pada saat yang sama, minuman matang dalam tong kayu ek atau cokelat setidaknya selama satu tahun. Konten alkoholnya adalah 12,5%.
Di antara merek-merek Italia terbaik yang memproduksi anggur Montepulciano d'Abruzzo, dapat disebutkan Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore.
Gastronomi - minum apa
Anggur merah sedang seperti Montepulciano d'Abruzzo cenderung selaras dengan berbagai macam produk. Tapi, perlu dicatat bahwa catatan herbal dan tannin yang diucapkan membutuhkan lebih banyak hidangan asin.
Dari produk daging, pasangan yang sangat baik untuk anggur adalah: daging babi goreng, roti daging sapi dengan jamur, daging sapi panggang, daging cincang daging atau pizza daging. Tetapi terutama minuman "mencintai" rasa kuat seperti domba atau anak kecil. Montepulciano Riserva adalah teman ossobuco yang luar biasa di Milan, anggur muda lebih sering disajikan dengan ikan berlemak.
Montepulciano cocok dengan pasta dan keju Parmesan, kentang panggang, kacang hitam, jamur, dan keju matang.
Bumbu yang menaungi rasa hidangan dalam kombinasi dengan anggur adalah: oregano, thyme, rosemary, sage, ketumbar, lada hitam, biji jintan, cuka balsamic.
Dari makanan penutup untuk menemani anggur, lebih baik memilih hidangan dengan kopi atau rasa cokelat.
Perbedaan dari Nobile di Montepulciano
Dua Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo dan Nobile di Montepulciano) menyesatkan banyak orang yang berpikir bahwa ini adalah minuman yang sama. Sebenarnya, ini adalah dua jenis anggur yang berseberangan.
Anggur bangsawan diproduksi di wilayah Tuscany di daerah dengan nama yang sama. Ini memiliki kategori DOCG dan merupakan 70% anggur Sangiovese. Pada saat yang sama, 30% dapat digantikan oleh varietas lain yang ditanam di wilayah Tuscan (kecuali Malvasia Bianca Lunga).
Warna Nobile berwarna merah muda kontras dengan Montepulciano d'Abruzzo yang gelap pekat. Rasa yang terakhir lebih diperkaya dengan not pedas, tannin dan kesegaran yang lebih terasa. Minuman Tuscan mengandung aroma vanila dan nuansa jeruk.
Keahlian memasak dari minuman ini sedikit mirip, tetapi untuk Nobile, daging yang kurang aromatik (daging sapi, babi) dan keju setengah baya cocok. Dari uraian di atas, hanya satu kesimpulan yang dapat ditarik: Montepulciano adalah satu nama untuk dua anggur agung.
Harga di Italia dan di Rusia
Membeli sebotol anggur yang baik di Italia sama sekali tidak masalah. Montepulciano d'Abruzzo diwakili di pasar alkohol oleh berbagai produsen. Harganya bervariasi dari 5 hingga 590 Euro, tergantung pada perusahaan dan usia.
Perlu dicatat bahwa anggur dengan penuaan yang sangat lama memiliki harga maksimum, yang tanggal produksi kembali ke tahun 1973. Rata-rata, Anda dapat membeli Montepulciano dari kategori DOC di republik dengan menghabiskan tidak lebih dari 10 Euro.
Anggur Montepulciano hadir dalam berbagai variasi di counter Rusia. Harganya bervariasi dari 500 hingga 50 ribu rubel untuk 0,75 liter. Dalam hal ini, versi yang paling mahal mengacu pada rilis tahun 1977.
Tanpa ragu, Montepulciano d'Abruzzo adalah salah satu mutiara paling cemerlang di keluarga besar anggur Italia. Nikmati minuman yang enak di Italia dan tidak mati - harus menjadi tugas setidaknya untuk liburan berikutnya. Hidup mudah, bercanda lucu, bepergian dengan kepala tenang dan ingat: "Tidak ada liburan yang lebih indah di dunia daripada liburan yang dihabiskan di suatu tempat di Chieti!"
