Presiden gerakan Slow Food (apt. "Slow Food") berbicara pada tanggal 27 November di Forum Internasional tentang Produk Makanan dan Prinsip Nutrisi (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) Gagasan utama pidatonya adalah pernyataan: warga kota harus berhenti menjadi konsumen, tetapi menjadi ko-produsen.
"Apa pun kekacauan di negara kita, perusahaan swasta harus mengembangkan program aksi khusus melawan kelaparan dan pemborosan." 
Inilah yang dibicarakan oleh Carlo Petrini, presiden Slow Food, merujuk pada Protokol Milan (Protocollo di Milano), yang dipresentasikan oleh Barilla Center untuk Pangan dan Gizi di Forum Internasional Kelima tentang Pangan dan Gizi. Selama presentasinya yang berjudul “Tahun Makan dan Makan dengan Benar”, Petrini menjabarkan beberapa ide utama dari proyek ini.
Protokol Milan adalah perjanjian tentang prinsip-prinsip nutrisi di tingkat global, yang diusulkan untuk ditandatangani oleh semua negara selama pameran Expo 2015 di Milan. Ini menetapkan tiga tugas paling penting: mengurangi pada tahun 2020 jumlah makanan yang terbuang sebesar 50%; pelaksanaan reformasi agraria dan perang melawan spekulasi keuangan dengan membatasi penggunaan bahan bakar nabati; melawan obesitas. "Protokol Kyoto tidak memiliki konsekuensi. Ini menunjukkan bahwa pemerintah internasional tidak dalam posisi untuk mengelola perubahan," komentar Petrini.
Menurut pendiri Slow Food, mencoba mendorong perubahan "dari atas" tidak masuk akal: "Protokol tunggal tidak cukup. Satu-satunya pencipta perubahan dalam sistem pangan adalah lapisan luas penduduk planet ini yang akan menggunakan perilaku dan pola nutrisi baru setiap hari, dengan demikian secara aktif menerapkan sebuah ide dalam hidup. Seperti yang dikatakan Albert Camus, setiap orang memiliki kesempatan untuk membuat perubahan yang tidak dapat dipercaya hanya jika dia tidak memulai dengan dirinya sendiri. "
Petrini telah dikritik oleh sistem pangan global, berdasarkan malnutrisi dan lingkungan. Dan jika Anda melihat lebih jauh, maka menurutnya, model ekonomi yang mendukung sistem pangan seperti itu juga perlu direformasi. "Undang-undang perdagangan bebas adalah bencana. Meksiko, tempat kelahiran jagung, mengimpor jagung rekayasa genetika dari Amerika Serikat karena lebih murah. Dan petani Meksiko kelaparan," jelas presiden Slow Food. Kebutuhan untuk terus meningkatkan produksi pangan juga menimbulkan keraguan: "Kami tidak perlu memproduksi lebih banyak makanan, karena masalahnya adalah aksesibilitas dan kemiskinannya. Produksi pangan tahun ini meningkat 7%, tetapi jumlah kematian akibat kelaparan tidak berkurang. Tetapi itu meningkat jumlah orang gemuk. "
Tetapi kesalahan terbesar dari pasar makanan modern adalah penghancuran rumah tangga lokal kecil. "Pier Paolo Pasolini (sutradara film, penyair dan penulis prosa Italia) mengatakan bahwa pada hari ketika petani dan pengrajin menghilang di Italia, ceritanya akan hilang. Sistem yang ada menghancurkan perusahaan pertanian milik keluarga kecil. Kami telah meninggalkan buah persik untuk membusuk di pohon selama dua tahun sekarang. karena mengumpulkannya lebih mahal daripada meninggalkannya. "
Oleh karena itu, pertama-tama perlu untuk mengubah model perilaku itu sendiri, terutama di tingkat budaya: "Makanan tidak bisa menjadi komoditas. Makanan adalah hidup kita, esensi kita. Itu suci, dan kita tidak boleh menurunkannya menjadi komoditas dasar. Warga harus kembali menjadi petani dan berhenti membuang-buang makanan, tetapi mulailah mengolah jatah tanah kami, dan jangan membeli produk-produk yang berasal dari luar negeri. Kita harus berhenti menjadi konsumen pasif, tetapi menjadi produsen bersama, sepenuhnya menyadari apa yang akan terjadi di meja kami, "- menyimpulkan Petrini.
