Sejarah restoran Sailinn berasal dari tahun 1988, ketika Giampiero Colli memperoleh pendirian ini. Mengikuti perkembangan zaman, mengatasi kesulitan dan berjuang untuk keunggulan, tempat ini telah memperoleh kesuksesan di kalangan wisatawan canggih dan penduduk lokal, penikmat masakan Italia. Ketertarikan Giampiero terhadap dunia inilah yang mengubahnya dari seorang koki menjadi pemilik restoran yang sukses.
Wawancara dengan pemilik restoran dan koki Giampiero Colli
Percakapan kami berlangsung dalam suasana nyaman di restorannya, yang terletak di kota kecil Alassio di pantai Liguria Italia. Giampiero Colli, pemilik dan koki perusahaan yang apik ini, mampu menciptakan tempat yang popularitasnya menyebar jauh melampaui batas kota. Dalam sebuah wawancara, ia berbagi rahasia kesuksesan dengan para pembaca kami.
- Bagaimana semuanya dimulai?- Saya mulai dengan sekolah khusus, setelah itu, pada usia 23, saya membeli restoran saya dan telah menjadi pemilik restoran selama 27 tahun.
- Orang tua Anda menyeret Anda ke ruang kegiatan ini?- Tidak, ini adalah hobi yang saya miliki sejak kecil, itu adalah pekerjaan dan hobi favorit.
- Apa yang paling penting dalam pekerjaan Anda?- Pendekatan serius untuk bisnis.
- Mengapa pilihan Anda untuk membuka restoran jatuh di Alassio?- Saya lahir dan telah menjalani seluruh hidup saya di sini, dan mengingat bahwa kota ini adalah turis, salah satu motif kehidupan dan masa depan adalah pembukaan kegiatan komersial yang berkaitan dengan pariwisata. Ngomong-ngomong, wisatawan berbahasa Rusia sering menjadi tamu di restoran kami, dan kami menawarkan menu dalam bahasa Rusia.
- Restoran Anda sangat populer di luar Alassio, apakah Anda mengharapkan kesuksesan seperti itu?- Komitmen pada bisnis selalu menjadi indikator keberhasilan dalam karir saya, dan untuk tujuan ini saya telah menempatkan sedikit. Seperti yang Anda tahu banyak pekerjaan, cepat atau lambat, Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
- Apakah seseorang membantu Anda membuat restoran Anda?- Tidak, saya melakukan semuanya sendiri.
- Kualitas apa yang harus dimiliki karyawan Anda?- Ketepatan waktu, keseriusan, dan kebersihan.
- Desain sering bingung dengan suasana, mana yang lebih penting menurut Anda?- Dari sudut pandang saya - atmosfer.
- Apa hubungan yang seharusnya antara pemilik restoran dan pelanggan?- Persahabatan. Dan agar klien tidak merasa diabaikan, saya sendiri ambil bagian dalam layanan ini.
- Makanan untuk orang Italia praktis adalah agama, mengapa sikap ini terbentuk?- Secara tradisional, masakan Italia adalah yang paling penting bagi kami, dan hubungan yang begitu dekat dengan makanan adalah karena fakta bahwa untuk Italia masakan itu mendasar, itu adalah dasar dari yayasan, dan kami menghormatinya.
- Apakah masakan Italia berbeda di setiap wilayah?- Ya itu. Kami menawarkan hidangan khas Liguria, tetapi dengan tren internasional.
- Hidangan khas Liguria?- Kelinci Liguria (Coniglio alla Ligure), ikan Liguria (pesce alla Ligure), Pesto, spaghetti dengan makanan laut Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).
- Hidangan paling populer di restoran Anda?- Fritto Musim Panas (Fritto Estivo), spageti dengan Lampara (spageti alla Lampara).
- Hidangan apa yang menjadi favorit Anda sebagai koki?- Semua kursus pertama.
- Seberapa pentingkah memilih anggur untuk hidangan?"Sangat penting."
"Apakah kamu lulus dari sekolah sommelier?"- Ya, di Italia. Mengetahui anggur bagi saya secara pribadi adalah hobi yang hebat, terutama sampanye.
- Apakah restoran Anda lebih populer karena masakannya atau karena daftar anggurnya?- Saya pikir lebih mungkin karena dapur. Tetapi kami memiliki banyak pilihan anggur dan minuman beralkohol lainnya.
- Apakah Anda berencana untuk berkembang sebagai pemilik restoran?- Ya, impian saya adalah membuka restoran di Monako, tetapi untuk ini saya perlu mencari investor.
- Apa yang akan Anda rekomendasikan kepada orang yang ingin membuka restoran?- Perlu banyak berkorban, tetapi tidak ada yang mau berkorban; hanya korban, dan, tentu saja, pengetahuan dan bakat, Anda tidak bisa menjadi pemilik restoran dalam sehari, jenis kegiatan ini sangat kompleks.
- Apakah ada aturan emas di mana kesuksesan pemilik restoran terletak?- Kita harus selalu mencari cara pengembangan baru dan tidak pernah menyerah. Entah melakukan segalanya untuk menjadi yang terbaik, atau Anda akan menjadi salah satu dari banyak.
Alamat:
Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), Italia.
Tel: 0182.640232.
www.sailinnalassio.com
