Lebih sering daripada tidak, hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika mengacu pada masakan Italia, tentu saja, pizza. Setelah itu, hampir tanpa putus popularitas, pasta mengikuti. Mari kita cari tahu apa hidangan mega-populer ini. Sejarah pasta jauh lebih kuno daripada pizza atau saus tomat, yang merupakan bagian integral dari masakan tradisional Italia.
Kisah penampilan
Menurut salah satu legenda, pedagang Venesia Marco Polo membawa pasta ke Eropa dari perjalanannya ke China, tetapi para sejarawan telah membantah versi ini.
Para peneliti percaya bahwa sejarah pasta jauh kembali ke masa Neolitikum. Tepat ketika orang belajar menanam sereal, dan sedikit kemudian menggiling sereal menjadi tepung, penampilan pasta hanya menjadi masalah waktu. Pasta pertama hanya tepung dicampur dengan air dan dijemur. Secara penampilan, tentu saja sangat berbeda dengan yang modern.
Penggalian sejarah telah mengkonfirmasi bahwa di suatu tempat di abad pertama, mie luas yang disebut lagane terbuat dari gandum durum. Dari sana nama lasagna modern muncul. Pada waktu itu, mie seperti itu tidak direbus, tetapi dipanggang dalam oven. Demikian seterusnya selama beberapa abad.
Sekitar abad kedelapan, selama invasi Eropa, orang-orang Arab memiliki pengaruh yang sangat kuat pada masakan Italia. Mie kering yang mereka bawa ke Sisilia menjadi leluhur utama pasta. Dalam hidangan asli, banyak rempah-rempah oriental ditambahkan ke adonan. Mungkin itu sebabnya di Sisilia masih ada tradisi untuk menambahkan kayu manis, kismis dan rempah-rempah lainnya ke dalam adonan kue.
Produk baru itu ternyata sangat baik untuk iklim Italia sehingga dengan cepat menyebar dari pulau ke daratan.
Evolusi memasak pasta
Kata pasta, diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno, berarti - "tepung dicampur dengan saus." Sebagai nama hidangan, kata ini mulai digunakan di suatu tempat di awal abad ke-14.
Saat ini, hidangan telah menyebar ke seluruh semenanjung. Pada abad ke-15, pasta kering menjadi lebih populer karena kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Untuk alasan yang sama, pasta telah menjadi hidangan selamat datang bagi para pelancong dan pelaut. Dan penemuan geografis baru membantunya menyebar ke seluruh dunia.
Metode pembuatan pasta mulai membaik. Sekarang tidak hanya dipanggang, tetapi juga direbus. Selain berbentuk mie, pasta mulai memperoleh berbagai macam bentuk. Tahap penting dalam sejarah pengembangan pasta dianggap abad ke-18. Sampai saat itu, pasta adalah makanan rakyat jelata yang makan dengan tangan mereka. Tentang seperti pilaf di Timur. Aristokrat, meskipun memiliki cita rasa yang luar biasa, tidak mampu mempelajari makanan dengan tangan mereka. Tetapi semuanya berubah ketika sebuah garpu ditemukan di istana raja Neapolitan. Alat makan empat gigi memungkinkan untuk memutar pasta secara elegan dan memasukkannya ke mulut tanpa mengotori tangan.
Jika pada awal evolusi adonan pastry berlutut dengan kaki, maka pada abad ke-19 semuanya telah banyak berubah. Untuk meningkatkan produksi dan mengurangi biaya tenaga kerja, insinyur Italia Cesare Spadacchini menciptakan mesin mekanik yang mensimulasikan pergerakan kaki. Itu adalah terobosan nyata dalam sejarah pasta. Produksi massal menjadi lebih nyaman dan higienis.
Resep pertama untuk membuat pasta oleh nenek moyang kita secara radikal berbeda dari zaman modern. Bahkan setelah mereka mulai merebus pasta alih-alih memanggang, mereka melakukannya dengan susu, membumbui dengan mentega, gula, dan keju.
Terkadang kaldu digunakan sebagai pengganti susu. Baru pada awal abad ke-19 revolusi kuliner memisahkan hidangan manis dan gurih, dan membantu pasta bertemu saus.
Terlepas dari kenyataan bahwa tomat datang ke Eropa segera setelah ditemukannya Amerika, banyak waktu berlalu sebelum dimakan. Toh, tomat adalah keluarga nightshade. Dan fakta bahwa nightshade adalah racun diyakini sampai pertengahan abad ke-19.
Pada saat itulah seorang spesialis kuliner ditemukan yang berani menambahkan tomat saat memasak pasta. Setelah itu, penggunaan tomat dalam masakan menjadi di mana-mana, dan kombinasi pasta dan saus tomat menjadi klasik.
Resep pasta pertama
Penulis resep pasta terdokumentasi pertama adalah Martin Korno. Dia adalah seorang master sejati di dapurnya dan bekerja untuk patriark Gereja Katolik yang sangat dihormati. Buku itu, di mana resep unik diterbitkan lebih dari seribu tahun yang lalu, disebut "Seni Membuat Pasta Sisilia dan Bihun". Menurut resep abad pertengahan, pasta harus direbus dalam susu almond dan dibumbui dengan akar manis.
Menurut statistik, rata-rata orang Italia makan sekitar 26 kg pasta per tahun. Italia pada indikator ini dengan mudah menyalip negara lain mana pun di dunia. Misalnya, rata-rata orang Amerika makan sekitar 7 kg pasta per tahun. Namun, kemampuan negara untuk menumbuhkan gandum durum berkualitas tinggi tidak dapat sepenuhnya memuaskan cinta Italia untuk produk luar biasa ini. Dalam hal ini, Italia terpaksa mengimpor jumlah biji-bijian tambahan untuk pembuatan produk nasional.
Saat ini, industri Italia memproduksi pasta dalam bentuk kering (secca) dan mentah (fresco). Salah satu masalah adalah kemampuan untuk sepenuhnya memenuhi permintaan lokal dan global. Namun, terlepas dari massa dan keberadaannya di mana-mana, produk Italia masih dibuat dengan pelestarian tradisi berusia berabad-abad yang menjamin kualitasnya yang sangat baik.
Pasta kering
Pasta kering adalah pasta kering untuk penyimpanan jangka panjang.
Pasta Italia klasik hanya terbuat dari gandum durum dan air.
Produsen pasta terbesar selalu mematuhi aturan emas ini. Namun, pasta kering yang terbuat dari varietas lunak dengan penambahan telur tidak kalah umum. Komponen rahasia yang memberikan rasa unik pada pasta Italia adalah proses ekstrusi atau ekstrusi dan metode pengeringan.
Setiap pasta Italia, dan terutama bentuk yang lebih kompleks, sangat ideal untuk mengambil dan memegang saus di permukaannya.
Hampir semua produk tabung untuk tujuan ini memiliki janggut di permukaan. Mereka dibuat selama ekstrusi tes melalui nozzle. Setelah ekstrusi dan pemotongan, pasta dikeringkan pada suhu tertentu.
Dalam aspek ini, metode pengeringan klasik Italia mengungguli produksi massal dalam hal rasa yang dihasilkan. Pengeringan industri terjadi pada suhu yang sangat tinggi untuk mengurangi waktu produksi. Dalam metode tradisional, pengeringan dilakukan pada suhu yang lebih rendah, tetapi dapat bertahan hingga 50 jam. Pasta siap dikemas dalam kemasan perusahaan.
Pasta segar
Jika Anda melihatnya, maka setiap pasta terlahir segar. Dan hanya sebagian kecil dari produk yang dihasilkan segera pergi ke dapur. Pasta segar harus digunakan pada hari pembuatan, agar tidak kehilangan selera. Mempersiapkan produk segar membutuhkan lebih banyak perhatian daripada kering, tetapi dianggap sebagai kebanggaan khusus. Padahal, pasta kering tidak lebih buruk daripada segar. Cukup gunakan dalam situasi yang berbeda.
Bagaimana cara memilih pasta yang tepat?
Apa pun pasta yang Anda sukai, segar atau kering, saat memilihnya, Anda harus fokus pada merek yang sudah mapan. Merekalah yang menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik.
Pasta kering klasik terbuat dari tepung gandum durum. Saat memilih, memberikan preferensi pada produk kasar, mereka akan menahan saus dengan baik. Indikator lain yang berkualitas baik adalah volume produk yang kecil dengan massa yang besar. Ini adalah produk yang sulit dicerna, sehingga tidak dapat dicerna dengan baik. Setelah memilih pasta segar, ada baiknya memperhatikan penampilan dan tanggal pembuatan yang ditunjukkan pada paket. Pasta seperti itu harus padat, memiliki tekstur dan warna yang bagus. Banyak toko roti Italia menjual pasta buatan sendiri. Pilihan ini selalu jauh lebih baik daripada berbelanja di supermarket. Selain itu, Anda dapat mempelajari rahasia membuat saus yang enak sesuai resep keluarga.
Jangan lupa bahwa membeli produk produksi massal murah, Anda dapat dengan mudah kehilangan makan siang atau makan malam yang lezat.
Bentuk dan jenis pasta
Saat ini, pasar memiliki lebih dari 350 jenis pasta. Selain itu, variasi mereka yang luar biasa dapat bervariasi dari tabung klasik hingga raket tenis. Hampir setiap peristiwa penting di dunia dapat memberi tahu produsen pasta bentuk baru. Sebagai contoh, ada pasta di dunia merek mobil, huruf alfabet, dan Menara Eiffel. Kami ingin memberi tahu Anda lebih banyak tentang beberapa formulir dalam panduan foto kami:
Acini di pepe atau biji-bijian lada
Seperti namanya, ini adalah pasta yang sangat kecil. Ini terutama digunakan dalam salad atau sup.
Agnolotti - Agnolotti.
Ini adalah pasta boneka kecil. Potongan kecil adonan bisa diisi dengan bayam atau keju atau daging. Secara penampilan menyerupai vareniki. Disajikan dengan saus.
Alfabet alfabet.
Seperti namanya, ini adalah surat-surat kecil dari adonan. Terutama populer di kalangan anak-anak. Lagi pula, dengan pasta seperti itu, makan siang menjadi jauh lebih menarik.
Anellini - anellini.
Tempel kecil dalam bentuk cincin miniatur. Ini digunakan sebagai aditif untuk salad dan sup.
Bucatini - bucatini.
Diterjemahkan dari bahasa Italia "bucato" berarti penuh dengan lubang. Pasta panjang ini terlihat seperti sedotan. Amatrician dengan loin dan tomat dianggap sebagai saus yang ideal untuk bucatini. Meski dengan saus lain, rasanya tidak kalah enak.
Campanelle atau gigli - Campanella atau lili.
Pasta bunga pendek mirip dengan lonceng kecil atau lili. Disajikan dengan saus keju atau daging kental. Ini dapat digunakan dalam salad dan sup.
Cannelloni - cannelloni.
Pasta yang menyerupai tabung besar dalam penampilan. Didesain untuk isian dengan daging atau keju dan dipanggang dengan saus. Setelah dimasak, mereka terlihat seperti pancake isi.
Cappelletti - kapel.
Pasta kecil, paling sering dengan isian, tetapi bisa tanpa itu. Secara penampilan, mereka terlihat seperti topi atau pangsit kecil. Mereka disajikan dengan atau dengan kaldu, atau dengan saus, atau hanya dengan keju.
Capellini - cappellini.
Tempel panjang dan sangat, sangat tipis (sekitar 1 mm). Diterjemahkan dari bahasa Italia, "capellino" adalah rambut. Selain itu, ada pasta yang bahkan lebih tipis. Ini disebut tetes di angelo, yang berarti rambut malaikat. Pasta ini biasanya disajikan dengan saus yang lembut.
Cavatappi - kavatappi, yang berarti pembuka tutup botol.
Pasta yang menyenangkan ini terlihat seperti ikal pembuka botol. Ini berjalan baik dengan saus sederhana. Dan karena bentuknya, ia menemukan penerapannya dalam salad.
Conchiglie - concilia, yang berarti cangkang moluska atau hanya cangkang.
Nama yang akrab, bukan? Tetapi betapa berbedanya rasa konsilia Italia asli dari pasta biasa, kami yakin Anda pasti akan merasakannya. Karena bentuknya, mereka mempertahankan saus dengan sempurna.
Conchiglioni - kerang besar.
Kerang yang sama, tetapi jauh lebih besar, disebut conciglioni. Mereka digunakan untuk mengisi dan membuat saus.
Ditalini - Ditalini, yang berarti bidal.
Ini adalah pasta kecil dalam bentuk tabung yang sangat pendek. Digunakan dalam sup kental dan semur dengan sayuran.
Makaroni siku - Elbow Macaroni (tanduk).
Makaroni dalam bentuk tabung kecil berlubang sedikit melengkung. Secara tradisional digunakan untuk membuat pasta dengan keju. Dapat digunakan untuk casserole dan salad.
Farfalle - farfalle, yang berarti kupu-kupu.
Bentuk pasta, yang juga menyerupai busur, muncul sekitar abad ke-16. Saat itu mereka dibuat secara manual. Untuk ini, adonan dipotong menjadi empat persegi panjang diperas di tengah masing-masing. Busur Farfalle dengan saus tomat cerah dan sayuran disajikan.
Fettuccine - Fettuccine, yang berarti pita.
Pasta ini juga disebut mie. Ini adalah garis tipis panjang 1 cm lebar. Fettuccine disiapkan dengan cara yang sama seperti linguine. Sajikan pita dengan saus tomat atau ikan.
Fideo - fidio.
Makaroni dalam bentuk benang tipis dan sedikit melengkung. Dapat digunakan sebagai sup, salad, dan hidangan utama.
Fusilli - Fusilli.
Sering juga disebut fusilini - ini adalah pasta keriting yang panjangnya 4 cm dalam bentuk spiral. Spiral yang lebih besar dan lebih melengkung disebut rotini. Tekukan spiral memegang saus dengan sempurna. Ini cocok dengan saus pesto.
Gemelli - Gemelli, yang berarti kembar.
Makaroni dalam bentuk dua flagela kembar saling terkait. Pasta ini menggabungkan daging dan ikan, dan saus krim dan sayuran.
Gnocchi - gnocchi atau kue kecil.
Mereka terbuat dari adonan dengan semolina, bayam, kentang atau keju. Disajikan dengan saus tomat dan keju parut.
Lanterne - lanterne.
Potongan-potongan kecil dari pasta bergaris ini, bengkok di tepinya, padu dengan saus yang paling kental.
Lasagna - pendakian.
Pasta lebar, rata dan panjang. Piring tipis datang dalam berbagai ukuran. Selain itu, mereka memiliki tepi lurus atau bergelombang. Lasagna dirancang untuk membuat kue dalam bentuk kue, bertindak sebagai biskuit. Alih-alih krim, itu dilapisi dengan berbagai tambalan (daging, keju, sayuran, makanan laut) dan saus (bechamel, bolognese). Ini dianggap sebagai salah satu jenis pasta paling populer di Italia.
Linguine - linguine, yang berarti bahasa lidah.
Makaroni sangat mirip dengan spageti tebal, tetapi lebih panjang dan rata. Disajikan dengan saus tomat atau ikan.
Maccheroni - pasta.
Pasta ini mungkin merupakan perwakilan keluarga pasta pertama di negara kita. Dan pasta inilah yang memberi nama untuk seluruh kelas pasta. Rongga di dalam pasta memungkinkan saus ringan masuk dan menjadi berair.
Orechiette - berteriak atau telinga.
Pasta bundar kecil, dengan diameter tidak lebih dari 2 cm, terlihat seperti telinga yang imut. Itu ditambahkan ke sup dan salad atau disiapkan sebagai hidangan independen.
Orzo - orzo.
Pasta yang tidak biasa dalam ukuran dan bentuk menyerupai nasi biasa. Paling sering ditambahkan ke salad dan sup.
Pappardelle - papardelle.
Pasta yang sangat lebar dan panjang, mengingatkan pada fettuccine. Disajikan dengan saus kental atau sebagai casserole.
Pasta colorata - pasta berwarna.
Hampir semua pasta bisa diwarnai. Selain itu, hanya bahan alami yang digunakan untuk pewarnaan. Seperti bayam untuk hijau, tomat untuk merah, labu dan wortel untuk jeruk, bit untuk merah muda. Warna yang dihasilkan tidak mempengaruhi cara pasta disiapkan.
Penne - busa.
Pasta dalam bentuk tabung dengan tepi miring yang terlihat seperti bulu untuk menulis. Memang, diterjemahkan dari bahasa Italia "penna" berarti tepatnya "bulu". Pasta tidak melebihi 4 panjang dan lebar 1 cm. Busa dengan saus panas kental disajikan. Sangat mirip dengan busa, tetapi lebih panjang dan lebih lebar dari Manicotti. Mereka digunakan diisi dengan berbagai tambalan dan dipanggang dalam cetakan.
Radiatori - radiator.
Pasta bergelombang dengan alur yang dalam. Ini cocok dengan saus krim. Dapat digunakan dalam casserole dan salad.
Ravioli - ravioli.
Secara tampilan, pasta sangat mirip dengan pangsit kami, hanya berbentuk bujur sangkar. Perbedaan utama bukanlah bentuk, tetapi isi. Ini bisa berupa daging atau ikan atau keju atau bahkan cokelat. Ravioli direbus sampai sepenuhnya matang dan disajikan dengan saus sederhana yang tidak mengganggu rasa isi aslinya. Bisa juga digunakan untuk memanggang.
Rigatoni - rigatoni.
Pasta dalam bentuk tabung pendek dengan permukaan bergelombang.Berkat bukaan lebar, itu sempurna memegang saus di permukaan. Selain hidangan independen, dapat digunakan dalam salad dan casserole.
Rochetti - Rochetti atau pening.
Pasta pendek yang tidak biasa yang telah ditemukan aplikasi dalam semur, salad atau sebagai hidangan independen.
Hotelle - roda.
Tempel bundar dalam bentuk roda kecil dengan jarum rajut. Ini cocok dengan saus kental, menjaganya tetap dalam.
Rotini - rotini atau spiral.
Pasta dalam bentuk mata air pendek kecil. Sebelumnya, pasta tersebut dibuat dengan membungkus garis-garis adonan di sekitar jarum rajut. Disajikan dengan isian daging dan sayuran.
Spageti - spageti atau tali kecil.
Jenis pasta yang paling umum. Jika lebih tebal, itu disebut spaghetti, tetapi jika lebih tipis - maka spaghettini. Rasanya enak dengan saus tomat. Tetapi pilihan memasak dan melayani tidak terhitung jumlahnya.
Stelline - stellini.
Pasta terkecil dalam bentuk bintang pentagonal dengan lubang di tengahnya. Biasa digunakan dalam salad dan sup.
Tagliatelle - tagliatelle atau mie telur.
Pasta yang panjang dan rata, mirip dengan fettuccini, tetapi sudah. Ini memegang saus dengan baik karena strukturnya yang keropos. Ini dikombinasikan dengan saus mascarpone, bolognese atau ikan pedas.
Tortellini - tortellini.
Pasta bundar dalam bentuk cincin dengan isian. Isi dapat berupa keju atau sayuran. Selain sajian klasik dengan saus, dapat disajikan ditaburi dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan merica, bawang putih dan parmesan. Anda juga bisa menyajikan tortellini dalam kaldu.
Tortiglioni - tortilloni.
Pasta pendek dalam bentuk tabung berukuran sedang. Disajikan dengan saus sederhana.
Tripoline - tripolini.
Pasta kecil dalam bentuk dasi kupu-kupu. Digunakan dalam salad, sup atau secara terpisah dengan saus sederhana.
Tubini - tubini.
Pasta dalam bentuk tabung sederhana berukuran sedang. Itu dibedakan dengan kemungkinan memasak menggunakan penggorengan cepat.
Bihun - bihun.
Diterjemahkan dari bahasa Italia, "Bihun" berarti "cacing." Secara tampilan, ini mirip dengan spageti klasik, tetapi lebih tipis dan lebih pendek. Disajikan dengan saus ringan.
Ziti - ziti.
Tempel dalam bentuk tabung pendek, melengkung oleh busur. Mirip dengan makaroni siku, tetapi lebih panjang dan lebih lebar. Gunakan dalam casserole dan salad dengan saus kental.
Memasak
Bahkan pasta dengan kualitas terbaik pun harus dapat memasak dengan benar. Persiapan pasta paling populer di seluruh dunia dianggap untuk memasak dalam keadaan "al dente", yang berarti "dengan gigi". Pada saat yang sama, bagian tengah pasta mempertahankan kekerasan kecil.
Salah satu rahasia memasak adalah penggunaan piring dalam jumlah besar. Ini membantu menjaga pasta agar tidak saling menempel. Beberapa ibu rumah tangga untuk tujuan ini menambahkan minyak zaitun ke dalam air. Namun, koki Italia tidak akan pernah melakukannya, karena memburuknya interaksi permukaan pasta dengan saus.
Rahasia memasak lainnya adalah tidak pernah membilas pasta setelah memasak. Prosedur sederhana ini dapat membunuh rasa bahkan produk terbaik.
Jadi, langkah-langkah dasar untuk membuat pasta yang tepat adalah:
- Isi panci dengan air dengan kecepatan satu liter untuk setiap 100 gram produk kering dan didihkan;
- Tambahkan garam ke air mendidih dengan kecepatan satu sendok makan tanpa seluncuran per liter air;
- Celupkan pasta kering ke dalam air mendidih dan aduk rata untuk menghindari lengket ke dasar dan menempel bersama;
- Satu menit sebelum akhir waktu memasak lengkap, lepaskan sepotong dan periksa kesiapannya;
- Pasta segar dimasak sampai lunak 3-5 menit, dan gandum durum kering disiapkan dari enam hingga lima belas menit, tergantung pada ketebalannya;
- Jika di tengah-tengah pasta yang rusak Anda dapat melihat titik atau garis putih tipis, maka telah disiapkan untuk keadaan al dente;
- Pasta siap saji harus dengan cepat dibuang ke saringan, tambahkan saus dan sajikan.
Bumbu
Bumbu yang sangat diperlukan dan bagian integral dalam proses memasak pasta adalah kemangi. Ini memiliki rasa pedas dan aroma yang kuat. Itulah mengapa sangat sering digunakan dalam masakan Italia. Selain itu, penambahan sedikit bawang putih memberi hidangan basil rasa yang luar biasa. Pada dasarnya, koki Italia menggunakan kemangi dalam persiapan saus, yang tanpanya sulit membayangkan pasta Italia asli. Penting untuk menggunakan kemangi dalam memasak bukan untuk memotongnya dengan pisau, tetapi untuk merobeknya dengan tangan Anda dan menambah hidangan di akhir. Pada saat yang sama, bumbu mempertahankan cita rasa dan aromatik yang maksimal.
Keju Parmesan adalah keju Italia terbaik untuk masakan Italia terbaik. Keju memiliki rasa pedas yang intens dan aroma yang sangat lembut. Untuk membuat satu kilogram parmesan, dibutuhkan 16 liter susu murni. Rasa maksimum keju terungkap saat meleleh di bawah pengaruh suhu. Karena itu, paling sering parmesan ditaburi dengan hidangan panas yang sudah disiapkan.
Dan sekarang kami ingin menyampaikan kepada Anda salah satu resep pasta Italia klasik.
Roman buccatini (resep untuk 6 porsi)
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Pasta spageti - 600 gr.
- Tomat matang - 800 gr.
- Keju Mozzarella - 200 gr.
- Bawang merah - 2 potong.
- Zaitun hijau - 3 sendok makan
- Caper - 2 sendok makan
- Daun Oregano (segar) - 10-12 pcs.
- Peterseli (dicincang) - 2 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 90 gr.
- Keju Parmesan - secukupnya
- Garam
- Merica
Potong mozzarella dan bawang menjadi irisan tipis. Cincang kasar zaitun. Kupas tomat dan bijinya, lalu giling dengan blender dengan daun oregano. Kupas dan ratakan bawang putih dengan sisi pisau yang lebar. Dalam mangkuk terpisah, campur sayuran dan keju yang sudah disiapkan. Garam campuran yang dihasilkan, merica, bumbui dengan minyak zaitun dan aduk. Saus siap.
Sementara itu, Anda perlu merebus pasta dengan benar. Saat siap, buang dalam saringan dan tambahkan saus yang dihasilkan. Aduk perlahan, segera sajikan ke meja. Kipas dapat melengkapi hidangan jadi dengan Parmesan parut.
Bon appetit!
Dan sebagai kesimpulan, saya ingin berbagi beberapa fakta menarik dari kehidupan pasta.
Pasta untuk meningkatkan mood Anda
Serotonin atau hormon kebahagiaan adalah neurotransmitter yang bertanggung jawab atas kesejahteraan kita dan membantu mengatasi stres. Triptofan memiliki efek langsung pada konsentrasinya dalam tubuh. Triptofan adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri, tetapi harus disertai dengan makanan.
Untuk meningkatkan kadar serotonin, pertama-tama perlu meningkatkan asupan makanan yang mengandung triptofan. Ini termasuk asparagus dan tanaman polongan lainnya, biji bunga matahari, nanas, pisang, bayam, kalkun dan, drum roll, pasta. Oleh karena itu, menggunakan pasta (lebih disukai dari gandum durum), kami meningkatkan kesejahteraan kami dan lebih mudah mentolerir stres.
Nilai gizi pasta
Sajian tradisional pasta (100g.) Terdiri dari: 75% karbohidrat kompleks, 12% protein, 3% serat, vitamin B1, B2 dan PP dan garam mineral. Selama memasak, beberapa nutrisi masuk ke dalam air, dan beberapa terurai di bawah pengaruh suhu tinggi. Ini terutama karbohidrat, protein, vitamin B1 dan fosfor. Mengingat fakta ketidakseimbangan asam amino dari protein yang terkandung dalam pasta, adalah optimal untuk menggunakan pasta bersama dengan produk yang mengandung protein lain untuk meningkatkan nilai gizi produk. Itulah sebabnya penggunaan pasta dengan sayuran dan saus secara signifikan meningkatkan nilai gizi pasta.
Museum pasta
Roma memiliki satu-satunya museum pasta di dunia. Di 11 aula Museum Nasional Pasta ada mesin asli yang digunakan untuk produksi pasta. Di dinding ada foto-foto yang menggambarkan proses pembuatan pasta dari menanam gandum hingga produk akhir. Di ruang terpisah untuk tamu undangan khusus, seminar diadakan pada seni produksi dan penggunaan pasta, misalnya, dalam nutrisi. Museum ini juga memiliki perpustakaan dengan resep kuliner yang sangat berharga.
- Situs web resmi museum pasta: www.museodellapasta.it
