Tradisi kuliner Italia telah berevolusi selama berabad-abad, menyerap unsur-unsur masakan Yunani, Arab dan Eropa Utara, serta negara tetangga Prancis, Austria, Swiss, dan Balkan. Karena itu, jangan mengejutkan pelancong dengan nama dan resep masakan Italia tradisional yang tidak biasa.
Iklim Mediterania adalah surga bagi sereal, jadi produk tepung digunakan di mana-mana dalam makanan dan dalam jumlah besar.
Makanan khas Italia
Begitu banyak varietas pasta yang tidak ditemukan di negara mana pun di dunia. Namun, dalam menu khas restoran Italia Anda tidak akan pernah melihat kata "pasta" (di jalur "adonan") - masing-masing bentuknya, mulai dari cincin kecil anelletti hingga lembaran lasagna raksasa, memiliki nama sendiri. Pasta juga dilengkapi dengan isian. Karena itu, di setiap wilayah Italia bersiap-siap untuk mencoba sesuatu yang menarik.
Anda akan menemukan pizza di menu hampir semua restoran Italia (setidaknya dua halaman item), tidak peduli di wilayah mana Anda datang. Pizza juga termasuk varietasnya seperti calzone (pizza tertutup dengan isian di dalamnya) dan focaccia (tortilla dengan bumbu dan zaitun yang tidak memiliki isian dan sering digunakan sebagai roti).
Hidangan Venesia Bigoli dimasak dalam kaldu bebek dan disajikan dengan jeroan bebek panggang
Nasi (risotto) adalah hidangan khas Italia di utara negara itu, yang disiapkan dengan jamur, ikan, makanan laut, atau sayuran. Saus risotto, umum di wilayah ini, tergantung pada lokasinya (gunung, dataran, atau tepi laut).
Tidak ada menu restoran yang lengkap tanpa makanan pembuka dalam bentuk ham (prosciutto) dan keju (formaggio). Setiap daerah memiliki varietas tradisionalnya sendiri dari produk-produk ini yang tidak boleh diabaikan selama perjalanan Anda.
Banyak Hidangan italia ditemukan di menu restoran di seluruh negeri, terlepas dari wilayah tempat Anda bepergian. Namun, selama berabad-abad, daerah berkembang secara terpisah satu sama lain, yang memengaruhi identitas budaya, bahasa, dan bahkan kuliner mereka. Daerah mana di sana, seringkali di berbagai kota dan bahkan keluarga mereka memasak hidangan yang sama dengan cara yang berbeda. Berikut ini adalah hidangan daerah paling khas dan populer di Italia untuk menambah lebih banyak warna pada perjalanan Anda.
Apa yang harus dicoba di Milan
Lombardy adalah wilayah terkaya, yang masakannya sangat beragam. Ini adalah tempat kelahiran risotto dan polenta (beras dan jagung adalah produk utama dari tanah subur ini), bresaol ham dan keju mascarpone yang terkenal, gorgonzola dan grana padano.
Bersiap-siap untuk perjalanan ke ibukota utara Italia dan memikirkannya apa yang harus dicoba di Milan, jangan lewatkan risotto alla Milanese (dalam Milanese), risotto al pesce persico (dengan ikan persik) dan hidangan ikan lainnya dari Lombardy Lake Como; Di antara hidangan daging, potongan daging sapi muda di tulang - Cotoletta alla milanese, daging sapi muda Messicani, daging sapi muda bahu Ossobuco, trippa dengan kacang putih Trippa atau “Busecca” dan sup daging Cassoeula - hidangan musim dingin tradisional patut diperhatikan.
Tidak ada menu restoran yang lengkap tanpa makanan pembuka ham dan keju
Minuman keras Campari dan Amaretto lokal, serta anggur sampanye varietas Chardonnay dan Pinot, yang telah menjadi terkenal di dunia, akan menjadi hadiah yang sangat baik dari perjalanan ini.
Apa yang harus dicoba di Turin
Piedmont dikenal dengan sosis dari berbagai daging. Seseorang tidak dapat gagal menyebut Agnolotti dengan banyak topping dan Tajarin, hidangan klasik Piedmont Fonduta - kubus krim keju panas dengan potongan truffle, daging sapi dengan sayuran Brasato al Barolo, siput goreng (lumaca), acar kelinci Lepre di “musang”, serta ayam goreng Pollo alla Marengo.
Selain itu, Piedmont adalah tempat kelahiran breadsticks Grissini, yang sekarang akan Anda temukan di atas meja restoran Italia mana pun, dan Gianduiotto chocolate, suvenir indah dari Italia (terutama jika Anda membawanya dari CioccolaTò Turin Chocolate Festival tahunan). Di antara anggur Piedmont, merek paling terkenal adalah Barolo.
Apa yang harus dicoba di Genoa
Hidangan tradisional Liguria menggabungkan unsur masakan gunung dan laut.
Di Genoa, Anda harus mencoba saus pesto Genoa tradisional, yang ditambahkan ke banyak hidangan, termasuk jenis tradisional pasta Piccagge dan Trenette al pesto; berbagai jenis focaccia; Nikmati ikan scabecio dan cod diasinkan dalam minyak zaitun Stoccafisso "accomodato"; hidangan sayuran, termasuk sup kental kacang, kacang-kacangan dan gandum Mesciua dan sayuran isi yang tak tertandingi Verdure ripiene.
Di Genoa, Anda harus mencoba cod kering yang direbus dalam minyak zaitun
Apa yang harus dicoba di Venesia
Di antara pasta yang disajikan di restoran Venesia, yang paling tradisional adalah Bigoli, yang dimasak dalam kaldu bebek dan disajikan dengan jeroan bebek panggang, Casunziei - ravioli dengan zucchini atau bayam, ham dan kayu manis, serta Lasagna da Fornèi dengan saus mentega, kacang, apel , buah ara, anggur dan bunga poppy. Dari risotto, perlu diperhatikan Riso con i "bruscandoli" (dengan bagian atas hop direbus), Risotto alla trevigiana dengan potongan sosis babi dan Risi - nasi dengan kacang polong dan brisket.
Pada hari kedua, jangan lewatkan cod Venesia Baccalà alla vicentina dan hati sapi Fegato alla veneziana. Nah, Anda bisa menyelesaikan hidangan dengan grappa tradisional, yang meningkatkan pencernaan dan suasana hati. Dan ingatlah bahwa Veneto adalah salah satu produsen anggur utama di Italia!
Apa yang harus dicoba di Bologna
Emilia Romagna adalah tempat kelahiran tortellini dengan beragam isian dan ham Parma yang terkenal. Dari sini datanglah raja keju il parmigiano reggiano, serta saus Bolognese yang terkenal, yang di Italia sering disebut al rag Италии, pasta atau lasagna yang pasti harus Anda coba di "> Bologna.
Emilia Romagna - tempat kelahiran tortellini, parma ham, dan keju parmesan
Tempat lain di Italia utara
Dipengaruhi oleh tradisi Hongaria di Friuli-Venezia Giulia, berbagai macam sup sangat populer, termasuk sup sayur Jota. Untuk hidangan pembuka, nikmati salah satu keju San Daniele ham dan Montasio terbaik di dunia (yang berasal dari tahun 1200 dan menjadi basis dari banyak hidangan, misalnya, biskuit keju renyah Frico), dan untuk hidangan penutup - gubana (Gubana) populer - sejenis focaccia manis.
Masakan resor musim dingin Valle d'Aosta sangat berminyak dan bergizi. Hanya di sini Anda dapat mencoba lemak unik Lardo d'Arnad. Hidangan paling khas untuk area ini adalah polenta (polenta - bubur jagung) dengan beragam saus, fondue, dan semur Brasati.
Nah, strudel paling lezat di Italia yang akan Anda alami di Trentino Alto Adige, didahului oleh ravioli besar dengan keju dan kubis Savoy, serta sosis Ciuiga tradisional dengan penambahan lobak.
Diposting oleh: Olga Logvina
Untuk dilanjutkan
