BlogoItaliano melanjutkan serangkaian artikel tentang masakan Italia, dan kali ini yang menjadi perhatian kami adalah fitur regionalnya. Di bagian pertama Panduan Kuliner, kami berbicara tentang tradisi rasa Italia Utara. Sekarang, melanjutkan apa yang kita mulai, kita akan berbicara tentang tradisi kuliner Italia Tengah dan "Bawah", dan masakan di daerah ini, seperti yang Anda tahu, kaya akan resep lama, kaya akan hidangan Mediterania dan beragam.
Hidangan tradisional Italia Tengah
Apa yang harus dicoba di Florence
Masakan Tuscany - Ini adalah makanan lezat roti dan daging, anggur yang tak tertandingi dan minyak zaitun, yang disiapkan sesuai dengan tradisi kuno. Dalam hidangan Top of Florence, Anda dapat dengan aman memasukkan steak panggang Bistecca alla fiorentina, sup sayuran kental Ribollita fiorentina dan sup ikan dengan anggur dan tomat Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti alla toscana, serta makanan penutup tradisional Torta di noccioio (kue kacang dan anne Castne dengan Kue kastanye dengan kacang pinus). Sebagai suvenir dari Tuscany, ambil berbagai jenis sosis dan tentu saja anggur Tuscan yang terkenal (varietas paling populer adalah Chianti).
Apa yang harus dicoba di Roma
Lazio dan Roma akan menemui Anda dengan berbagai jenis pasta, termasuk Carbonara di tempat pertama, pangsit kentang Gnocchi alla romana, serta maha karya daging: Saltimbocca alla romana veal schnitzel, Abbacchio alla cacciatore daging domba rebus dan Coda alla vaccinara. Pecinta makanan akan menghargai siput anggur Ciumacata yang direbus.
Umbria terkenal dengan banyak hidangan truffle-nya.
Apa yang harus dicoba di Umbria (Perugia)
Saat bepergian di sekitar Umbria, Anda akan menikmati berbagai hidangan truffle (tartufo) (mis. Pasta Bruschetta dan al tartufo), pasta Ciriole, dan Impastoiata polenta yang diisi dengan Regina di ikan gurame porchetta.
Italia Selatan tradisional
Puglia Ini peringkat pertama di Italia untuk produksi zaitun dan minyak zaitun dan mengesankan dengan kekayaan anggurnya. Ini terkenal dengan pasta pasta pasta (misalnya, "telinga" dengan Orechiette con le cime di rappa lobak saus), pai Calzone tertutup dan "topi gendarme" - Cappello del Gendarme (diisi dengan berbagai jenis daging dan keju), dipanggang Alici “ikan teri Arracanate ”, Serta hidangan kacang dan sawi putih yang tidak biasa.
Campania - tempat kelahiran pizza, mozzarella di bufala dan limoncello liqueur yang paling lezat; puluhan jenis pasta telah dibuat di sini dengan jumlah saus berbeda yang luar biasa. Manjakan diri dalam kenikmatan mencoba pai dengan kentang, ham dan mozzarella Gattò di patate dan Sartù - basi nasi diisi dengan bakso, mozzarella, jamur dan kacang polong, yang hanya beberapa restoran yang bisa memasak dengan cara tradisional; Sup minestra napoletana dan Suffritte. Di antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal adalah daging Genoese (Carne alla genovese), gulungan daging babi Involtini di maiale, dan Coniglio all'ischitana, kelinci rebus dalam gaya. Simbol Napoli adalah kue Pastiera, yang dipersiapkan hanya antara Epifani dan Paskah.
Kue Pastier disiapkan di Naples hanya antara Epifani dan Paskah
Calabria kaya akan citarasa masakan pedesaan tradisional dan makanan laut. Dari hidangan daging di Calabria, yang paling populer - salami la 'nduja - sangat tajam, itu meningkatkan sirkulasi darah dan dianggap sebagai afrodosiak, dan salami la soppressata, dan dari keju - il caciocavallo silano. Jika Anda sampai di Catanzaro, cobalah: sarden goreng di atas roti Sarde a Scapece, kue Pitta tradisional yang ditutup dengan ikan teri dan paprika (pitta chicculiata) atau telur rebus, keju dan daging (pitta maniata), pasta chine sine chine tradisional, Morsel khas - babat jeroan dimasak dalam anggur merah dan disajikan di atas roti lunak. Dari permen, kue biara tradisional dengan madu dan adas manis Mostaccioli di Soriano dan kue lapis dengan kismis dan kacang Pittanchiusa atau Pitta 'mpigliata yang populer.
Apa yang harus dicoba di Sisilia
Masakan Sisilia berutang keunikannya dengan pengaruh Arab, Yunani dan Spanyol. Kue-kue dipuja di sini dan rempah-rempah dan rempah-rempah banyak ditambahkan ke hidangan. Masakan tradisional Sisilia: Arancini - bola nasi dengan keju dan daging, pai Mpanata dengan sayuran dan daging atau ikan, pasta dengan saus sarden dan Pasta alla Norma dengan terong goreng dan salad jeruk, yang secara tradisional merupakan penerbangan fantasi juru masak .
Arancini - bola nasi dengan keju dan daging
Cassata - makanan penutup tradisional Sisilia yang berasal dari Arab - kue bolu dengan isi dadih. Perlakukan teman Anda di rumah dengan pistachio Sisilia hijau - mereka disebut emas hijau Sisilia. Para pecinta anggur dapat senang dengan sebotol anggur penutupan Sisilia yang kaya.
Apa yang harus dicoba di Sardinia
Di restoran di Sardinia, Anda akan dilayani: roti tradisional - kue carasau tipis (yang disebut "carta da musica" - "lembaran musik"), pecorino keju domba segar, sup ikan tradisional Cassola, Impanadas - sejenis pizza diisi dengan sayuran dan daging cincang, Cavolata - hidangan pedesaan zucchini, lemak babi dan daging, pasta tradisional Maccarones, acar kucing hiu Burrida, dan untuk hidangan penutup tradisional Aranzada - nougat dari kulit jeruk cincang, almond dan madu. Dan hadiah terbaik dari Sardinia adalah tingtur murad yang terkenal.
Tips Berguna
Dan akhirnya, beberapa tips untuk wisatawan menemukan surga anggur-zaitun di Italia.
- Mintalah penduduk setempat (misalnya, seorang karyawan di hotel Anda) untuk merekomendasikan Anda tempat favorit untuk makan malam oleh orang Italia, di mana Anda dapat berkenalan dengan masakan tradisional.
- Yang tertua Resep masakan Italia Anda akan mencoba tidak di ibukota, tetapi di restoran keluarga provinsi.
Di Sisilia, mereka sangat menyukai kue-kue dan rempah-rempah dalam hidangan.
- Jika memungkinkan, bergabunglah dengan tamasya ke salah satu kilang anggur lokal atau pertanian dengan mencicipi anggur, minyak zaitun dan produk daging dan keju lokal. Membeli anggur di sini sedikit mahal, tetapi Anda pasti tidak akan menemukannya di supermarket.
- Jika Anda bepergian sendiri, pesan hidangan yang berbeda dari menu sehingga Anda dapat memaksimalkan pengalaman gastronomi Anda.
- Tanyakan di muka anggur jenis apa yang terkenal di daerah ini, untuk mencoba segelas minuman beralkohol atau makan malam dan membawa suvenir berharga ke tanah air Anda.
- Jika Anda datang ke Italia sebelum Natal, silakan makan manisan Natal: Milanese pannettone, Umbrian panpepato, torrone Mandorlato di Cologna Veneta (Christmas nougat) dan kue Natal Pandoro yang terkenal di dunia di Verona, atau Cartellate Apulian, serta permen Natal tradisional dari daerah lain .
Semoga perjalanan dan nafsu makan Anda baik!
Diposting oleh: Olga Logvina
Phos oleh: Sabrina Campagna, saya Jeffrey, mhaithaca, Cleare Garofalo, RavenFire.
