Keju dapat disebut hampir salah satu produk yang paling penting dan selalu relevan yang tentunya harus ada di setiap lemari es. Ini selalu menjadi dasar salad, makanan pembuka dan makanan penutup, sangat dicintai tidak hanya di tanah kelahirannya di Italia, tetapi juga di Ukraina, Rusia, dan Belarus. Keju secara tegas menggantikan tempat mereka dalam daftar masakan Italia nasional yang paling terkenal dan terkenal.
Jadi keju macam apa yang dibuat di negara matahari dan anggur yang populer saat ini karena kualitas tertinggi dan rasanya yang luar biasa?
Mozzarella
Keju halus dengan rasa asam ini terbuat dari susu kerbau hitam dan sapi selama berabad-abad. Penyebutan pertama varietas keju ini berasal dari tahun 1570. Dan keju ini tidak lain muncul di pengadilan kepausan. Namun, setelah berabad-abad, ia masih menikmati popularitas.
Hari ini mozzarella dibuat di wilayah Campania dan dijual mengambang di jusnya sendiri.
Dipercayai bahwa keju jenis ini harus mengandung banyak air, jika tidak maka akan kehilangan semua rasanya. Paling sering, mozzarella digunakan sebagai camilan, ditambahkan ke pizza, pai, casserole, serta hidangan daging.
Kami merekomendasikan artikel:
Ricotta
Ricotta, seperti mozzarella, adalah perwakilan dari keju segar. Dalam keju jenis ini, jumlah air yang cukup besar cukup diperlukan.
Ricotta dibuat dari whey, yang tersisa setelah persiapan mozzarella.
Beberapa koki menggunakan variasi keju manis ini dalam bentuk aslinya, atau menghisapnya untuk menambah hidangan spesial. Jadi, ricotta adalah bahan yang sering dalam makanan penutup, pai, dan beberapa salad, memberi mereka rasa lembut yang istimewa.
Gorgonzola
Keju jenis ini mudah ditentukan secara sekilas. Di rak, itu menonjol berkat coretan cetakan khusus. Keju ini dinamai untuk menghormati desa Italia dengan nama yang sama, yang terletak di dekat ibu kota mode dunia, Milan.
Keju dengan rasa yang luar biasa dan kualitas terbaik dibuat dari susu sapi.
Gorgonzola sering digunakan dalam masakan Italia sebagai saus: rasanya yang tajam dan kaya memberi rasa khusus untuk banyak hidangan.
Mascarpone
Jelas, provinsi Lombardia terkenal dengan keju di seluruh dunia. Perwakilan lain dari kelompok produk susu ini, serta gorgonzole, diproduksi di wilayah ini.
Mascarpone terbuat dari krim dari susu kerbau dan sapi.
Keju jenis ini sangat lembut dan berminyak sehingga bisa dengan mudah menggantikan mentega di lemari es. Perbedaan yang paling signifikan dari keju lainnya adalah rasa yang lebih manis. Itulah sebabnya mascarpone digunakan dalam persiapan makanan penutup terkenal seperti tiramisu dan cheesecake.
Parmigiano Reggiano
Variasi keju ini mungkin yang paling dikenal di seluruh dunia. Para produsennya tanpa lelah senang menikmati gourmets sejak abad ke-10, ketika keju dibuat di provinsi-provinsi dekat kota Parma.
Parmigiano Reggiano, juga dikenal sebagai Parmesan, - keju paling keras, yang pada saat yang sama tidak terlalu gemuk (32%).
Parmesan memiliki aroma pedas yang menyengat, tetapi sebenarnya memiliki rasa manis. Keju jenis ini bisa disebut raja keju dalam masakan Italia: keju ini dapat ditemukan di hampir semua hidangan, dimulai dengan pizza dan diakhiri dengan pasta.
