Siapa pun yang pernah ke kafe atau bar setidaknya sekali dalam hidupnya mungkin tahu tentang Sambuca. Ini adalah minuman keras Italia yang terkenal, diresapi dengan adas manis, yang memberi aroma minuman yang kuat. Dia tidak memiliki kesamaan di antara alkohol dalam jumlah metode pencicipan. Gambar tersebut dibayangi hanya oleh fakta bahwa karena popularitas sambuca yang luas, beberapa produsen yang tidak jujur menjual, paling baik, minuman keras yang berdasarkan padanya. Agar tidak tertipu oleh trik pemasaran, Anda perlu mengetahui secara maksimal tentang minuman yang terkenal. Dan kami sampaikan ini secara maksimal kepada Anda.
Ceritanya
Sejarah sambuca memiliki lebih dari 100 tahun. Ini pertama kali dirilis pada akhir abad ke-19 di kota Civitavecchia dari tangan Luigi Manzi, dan kemudian dipindahkan ke Angelo Molinari, yang membawa produksinya ke tingkat dunia.
Resep minuman keras pertama dikembangkan pada tahun 1851.
Luigi Manzi menggambarkan produknya seperti ini: "vodka adas manis tipis yang baik untuk perut setelah makan."
Ada banyak legenda di sekitar minuman. Salah satu dari mereka mengatakan bahwa tempat penyulingan Manzi terletak di dekat kuil, tempat Luigi membuat lubang di lantai dan menyembunyikan penyelundupan alkohol. Ini membantunya menghasilkan minuman keras dalam jumlah besar dengan harga pantas. Oleh karena itu, ada pendapat bahwa istilah "sambuca" berasal dari ungkapan "santa buca", yang berarti "lubang suci."
Versi lain mengaitkan hubungan antara nama minuman dan tanaman elderberry (Sambúcus), yang merupakan salah satu bahan minuman keras. Beberapa peneliti percaya ini tidak mungkin. Mereka beroperasi pada fakta bahwa suatu kali obat menggunakan anggur elderberry sebagai emolien dan diuretik, tetapi itu tidak ada hubungannya dengan minuman keras, baik untuk rasa atau aroma.
Teori ketiga dan yang paling tidak mungkin adalah sambuca datang ke Italia dari Timur. Orang-orang Arab menyiapkan minuman "zammut" dengan rasa adas manis. Kesesuaian nama-nama tersebut berkontribusi pada munculnya pendapat semacam itu.
Pada periode sebelum Perang Dunia Kedua, sambuca hanya dijual di daerah-daerah tertentu di Italia. Setelah 1945, Angelo Molinari dipercaya untuk memproduksi minuman keras. Pemilik baru nama itu telah memperluas batasan pasar minuman. Sampai hari ini, "Sambuca Molinari" menempati salah satu tempat terkemuka di antara produsen digestif yang kuat dengan rasa adas manis.
Minuman apa ini?
Sambuca adalah minuman manis adas manis, biasanya tidak berwarna. Resep asli untuk minuman ini adalah penggunaan alkohol, mata air, gula larut, berbagai ekstrak dari adas manis dan tumbuh-tumbuhan lainnya.
Dasar sambuca terdiri dari minyak atsiri yang diperoleh dengan penyulingan adas bintang dan adas. Bahan-bahan ini memberikan minuman ini aroma adas manis yang kuat. Beberapa jenis sambuca mengandung ekstrak elderberry, peppermint, thyme, gentian dan ekstrak lainnya.
Diketahui bahwa beberapa zat aromatik dibuat dengan cara distilasi, yang lain dengan cara maserasi (merendam dalam alkohol), tetapi resep dan jumlah bahan yang tepat dirahasiakan oleh produsen.
Versi klasik minuman ini tidak berwarna. Ini disebut "sambuca putih." Belum lama berselang, dua varietas minuman keras lainnya muncul: hitam (sambuca hitam) dan merah (sambuca merah).
Versi hitam ditandai dengan adanya ekstrak dari licorice dan licorice dan kepadatan yang lebih besar. Warnanya ungu violet. Kandungan gula di dalamnya lebih besar untuk "menutupi" tingkat tinggi, karena ada sekitar 42% alkohol dalam minuman keras.
Red sambuca adalah kombinasi minuman klasik dengan ekstrak beri dan buah-buahan. Sejumlah kecil pabrik memproduksinya, jadi versi ini cukup langka dan menonjol di antara saudara-saudaranya dengan harga tinggi.
Berdasarkan adas manis, ada banyak minuman beralkohol di berbagai negara. Misalnya, di Prancis dan Swiss Anda akan menemukan Absinthe, di Turki - Crayfish, di Yunani - Ouzo.
Merek teratas
Sesuai dengan peraturan Uni Eropa 110-2008, minuman bernama "Sambuca" harus memenuhi serangkaian karakteristik tertentu. Di pasar Eropa, terutama di Inggris, sekitar 9 juta botol minuman keras Sambuca dijual setiap tahun, yang tidak memenuhi persyaratan dan bertentangan dengan hukum.
Berikut adalah daftar minuman terbaik dari berbagai produsen.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - minuman keras transparan klasik dari perusahaan dengan nama yang sama. Rasanya harmonis, manis, ditambah sedikit keasaman. Ini memiliki rasa adas manis yang kaya. Minuman ini mengandung ketumbar, mawar, iris, jeruk, dan berbagai herbal. Konten alkoholnya adalah 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti adalah minuman tidak berwarna dengan rasa adas manis ringan yang diproduksi oleh Branca Distillerie. Ini memiliki aroma adas manis dan magnolia. Kadar gula sekitar 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - salah satu perusahaan minuman tertua Colasingari. Manis dan, pada saat yang sama, minuman kering dengan aroma adas manis yang kuat tetapi lembut. Konten alkoholnya adalah 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - minuman keras dari perusahaan Italia terkenal Luxardo, didirikan pada tahun 1821. Minuman ini jernih dengan rasa yang kuat, harmonis, dan hasil adas manis yang panjang. Konten alkoholnya adalah 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - gagasan dari perusahaan Ilva Saronno (Illva Saronno). Minuman keras tidak berwarna dengan rasa lembut yang menyenangkan. Ini memiliki aroma yang kaya dengan nada adas manis, adas bintang dan elderberry. Konten alkoholnya adalah 40%.
Manzi
Sambuca Manzi adalah minuman asli, yang rasanya sudah lebih dari 165 tahun. Minumannya transparan, tidak terlalu manis dengan aroma adas manis yang menyenangkan. Konten alkoholnya adalah 42%.
Molinari ekstra
Sambuca Molinari Extra adalah minuman yang produksinya mencakup 70% dari penjualan minuman keras di Italia. Ini tidak berwarna dengan rasa manis, aroma adas manis dan rempah-rempah Italia. Konten alkoholnya adalah 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - minuman keras dari perusahaan Pernod Ricard (Pernod Ricard). Minuman keras tidak berwarna dengan rasa yang agak pahit, dilengkapi dengan nota. Konten alkoholnya adalah 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - minuman transparan dari produsen Sarandrea Marco & C. Minuman keras berdasarkan distilat bunga elderberry dan infus berbagai jenis adas manis. Ini memiliki rasa yang halus dan aroma harum yang kaya. Vecchia diterjemahkan menjadi "tua," yang menunjukkan usia resep, bukan minuman. Konten alkoholnya adalah 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - minuman keras yang diproduksi oleh perusahaan Toschi (Toschi). Minuman tidak berwarna dengan rasa lembut, sedikit manis dan hasil akhir yang panjang. Aromanya mengandung catatan adas manis dan herbal. Konten alkoholnya adalah 40%.
Tentu saja, daftar perusahaan yang memproduksi sambuca berkualitas tinggi dapat dilanjutkan. Di sini kami menyajikan minuman yang dapat ditemukan di rak rumah. Membeli sambuca dari merek yang diberikan, Anda tidak akan pernah salah dalam memilih.
Cara minum
Di Italia, sambuca sering diminum sendiri sebagai digestif setelah makan malam, setelah dingin. Tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya. Terus terang, kadang-kadang beberapa metode minum sambuca tidak masuk ke dalam kepala.
- Orang Italia secara tradisional menyajikan sambuca dengan 3 biji kopi, melambangkan keinginan untuk kekayaan, kesehatan dan kebahagiaan. Metode ini disebut "con mosca" dan secara harfiah berarti "dengan lalat" (karena kesamaan visual). Kopi yang tak tertandingi melengkapi rasa minuman yang didinginkan hingga 6-8 derajat. Selain itu, sambuca ditambahkan ke espresso dalam perbandingan 1: 4. Dalam hal ini, minuman keras bertindak sebagai komponen penyegar, menggantikan gula.
- Salah satu opsi Flambe melibatkan membakar minuman keras, dituangkan ke dalam gelas sampai penuh. Nyala api padam dengan menutupinya dengan telapak tangan, lalu tangan sedikit dikocok dan sambuca diminum dalam satu tegukan.
- Di negara-negara pasca-Soviet, penggunaan sambuca yang terbakar sudah dianggap sebagai salah satu bentuk seni. Jadi, minum dari 2 gelas terlihat sangat mencolok. Dalam satu sambuca mereka menyalakan dan memutar yang lain selama sekitar satu menit. Kemudian tuangkan minuman keras, sementara gelas pertama diletakkan di atas piring dengan serbet ke mana tabung dimasukkan. Mereka minum sambuca, setelah itu mereka menghirup uap minuman melalui tabung dan mengunyah biji kopi.
- Sulit dipercaya, tetapi dalam kasus yang paling tidak biasa, minuman keras dibakar langsung di mulut klien. Prosedur ini tidak hanya mensyaratkan maskulinitas pencicip itu sendiri, tetapi juga profesionalisme bartender dan izin administrasi lembaga.
- Pilihan luar biasa tapi lunak lainnya adalah minum sambuca dengan susu dingin.
Koktail
Anda tidak dapat melewati metode umum seperti "mendaur ulang" minuman seperti membuat koktail. Sambuca digunakan sebagai komponen asli atau diganti dengan alkohol yang lebih keras dalam resep (rum, vodka).
Di antara ribuan pilihan untuk koktail dengan sambuca dapat diidentifikasi:
- Hiroshima adalah koktail sambuca paling terkenal. Ini mirip dengan ledakan nuklir, tidak hanya secara eksternal, tetapi juga efeknya terhadap tubuh karena tingkatannya yang tinggi. Terdiri dari: Sambuca - 1 bagian, Absinthe - 1 bagian, Beilis - 1 bagian, sirup delima - ¼ bagian. Yang pertama adalah lapisan sirup, lalu sambuca, beilis, melengkapi komposisi absinth.
- Tumor otak adalah koktail yang lahir di Amerika dengan tangan ringan seorang bartender yang bosan yang mencampur semua minuman yang tersisa setelah seharian bekerja keras. Ini berisi: minuman persik atau Martini bianco - 2 bagian, Beilis - 1 bagian, sirup Grenadine - 1 ½ bagian, Sambuca - 1 bagian. Komponen dituangkan ke dalam gelas sesuai urutan yang tercantum.
- Nitrogen cair adalah koktail yang cukup ringan dengan rasa lembut. Ini berisi: Sambuca - 40 ml, santan - 30 ml, es krim - 50 g. Lelehkan es krim, tuangkan ke dalam shaker bersama dengan sambuca dan santan. Isi dicampur dengan baik dan dikirim ke kulkas selama 20 menit dalam gelas tinggi.
- Cocoon - pilihan untuk minum sambuca dengan minuman berkarbonasi. Ini berisi: Sambuca - 1 bagian, Coca-Cola - 3 bagian, jus lemon - ½ bagian. Semua komponen dituangkan ke dalam gelas dengan es dan dicampur. Minum koktail seperti itu melalui sedotan.
Tidak peduli seberapa menarik metode menggunakan sambuca, perlu diingat bahwa ini adalah minuman yang cukup kuat. Badan Pengawas Obat dan Makanan Eropa (FDA) merekomendasikan untuk minum tidak lebih dari 30 ml alkohol per hari. Selain itu, minuman tersebut mengandung gula dan membutuhkan penggunaan yang hati-hati oleh penderita diabetes.
Resep buatan sendiri
Resep untuk sambuca di rumah cukup sederhana. Tapi, perlu dicatat bahwa versi rumah kemungkinan besar jatuh di bawah nama "Anise Liqueur", karena resep pastinya tidak diketahui siapa pun kecuali produsennya. Untuk menyiapkan 1 liter minuman, Anda hanya perlu waktu 15 menit dan 2 bulan menunggu.
Bahan penting:
- 500 ml etil alkohol dengan kekuatan 95 derajat;
- 500 ml air;
- 300 g gula;
- 40 g adas manis;
- Tongkat kayu manis;
- 3 pcs cengkeh;
- Semangat setengah lemon.
Tuang alkohol ke dalam wadah kaca dengan tutup tertutup dan tambahkan adas manis, kayu manis, cengkeh, dan kulit lemon. Tutup rapat dan biarkan selama 30 hari di tempat yang terlindung dari cahaya dan panas. Kocok isinya secara berkala.
Setelah waktu berlalu, saring infus melalui kain tipis dan siapkan sirup. Untuk melakukan ini, dalam panci, campur gula dengan air dan panaskan selama 5 menit dengan api besar sampai benar-benar larut. Kami tidak mendidih. Solusi gula yang didinginkan dicampur dengan tingtur, dituangkan ke dalam botol dan tunggu 30 hari lagi untuk rasa yang lebih jenuh. Aniseed liquor yang disebut Homemade Sambuca siap untuk diminum.
Harga
Dimungkinkan untuk membeli sambuca di Italia dengan harga 9 hingga 40 Euro per 1 liter minuman. Selain itu, harga tergantung pada produsen dan penjual.
Di Rusia yang luas, biaya untuk membeli minuman keras adas manis Italia akan berkisar antara 1.300 hingga 3.000 rubel per 1 liter.
Di puncak informasi tentang sambuca, ulasan kami selesai. Hiduplah dengan nyenyak, suka kesakitan, bepergian dengan tenang dan ingat: "Sambuca bangkai di depan api dan kirim ke mulutmu untuk pukulan!"
