Saltimbocca
Hidangan dengan nama lucu Saltimbocca, yang secara harfiah berarti "melompat di mulutmu", selayaknya berada di peringkat atas pencapaian kuliner lokal kami. Escalope sapi muda dengan bacon yang meleleh di mulut Anda - diciptakan dan merupakan ciri khas masakan Italia Utara, tetapi sangat populer di Roma. Disajikan dengan saus anggur putih aromatik.Bucatini all'amatriciana
Dalam bacaan Rusia - bucatini al amatriciana. Pasta Bucatini (spageti tebal berlubang) ditaburi saus, diciptakan di Amatrice, sebuah kota di utara wilayah Lazio. Basis saus adalah guanchale (pipi babi) dan tomat seperti prem. Hidangan ini tidak dimaksudkan untuk menurunkan berat badan, dengan hati-hati, kalori!Carciofi alla romana
Artichoke adalah raja sayuran di Italia. Karchofi alla romana mungkin adalah urutan paling populer di restoran Romawi. Rebus dalam air Romawi murni dengan tambahan minyak zaitun dan anggur putih dan diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Halo para vegetarian!
Abbacchio scottadito
Daging domba (abbachio scotadito) adalah pilihan hidangan kedua yang sangat baik untuk semua pecinta daging. Domba bakar di tangan koki Romawi berubah menjadi maha karya sejati.Spaghetti alla carbonara
Spaghetti carbonara adalah hidangan Italia legendaris, semua restoran di dunia mencoba mereproduksinya dengan berbagai tingkat keberhasilan. Tetapi pasta carbonara asli paling enak dicicipi di Roma, misalnya, di Carlo Menta. Saus yang terkenal termasuk potongan-potongan daging babi (pancetta atau guanchale), telur dan parmesan.
Versi tentang kemunculan pasta terkenal itu kontradiktif. Beberapa menganggapnya sebagai hidangan favorit pembakar batu bara Romawi, yang lain mengklaim bahwa nama ini diberikan untuk menghormati para carbonarians (carbonaro - anggota dari sebuah rahasia, masyarakat konspirasi ketat di Italia pada 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, atau artichoke Yahudi adalah hidangan tradisional komunitas Yahudi Roma. Mereka telah bersiap untuk liburan Yom Kippur (yang terdekat 11-12 Oktober 2016) selama lebih dari satu abad. Goreng dalam minyak zaitun, dalam bentuk jadi mereka terlihat seperti krisan emas. Nikmati yang terbaik di restoran-restoran di bekas ghetto Romawi.Piyama
Tanpa diduga, bahan utama dari payata, hidangan Romawi yang paling indah - usus susu sapi! Kedengarannya aneh, tapi rasanya sangat enak. Ini paling sering digunakan sebagai saus untuk pasta besar seperti rigatoni.Coda alla vaccinara
Rebusan buntut (coda alla vachinara) adalah suguhan rumah jagal Romawi kuno. Faktanya adalah bahwa produk ini gratis untuk mereka dan karenanya selalu tersedia. Ekor direbus dalam saus tomat selama empat jam. Sekarang mereka menambahkan di sana - kejutan! - kakao dan kacang pinus, yang memberi saus rasa yang dalam dan kaya. Ini adalah inovasi aristokratis, tetapi tempat pemotongan hewan tidak tahu embel-embel seperti itu. Tidak ada banyak daging, tetapi hidangannya enak dan sangat memuaskan.Gnocchi alla romana
Gnocchi alla novel, atau Roman dumpling. Bola-bola adonan kentang yang dibakar dipanggang dengan saus bechamel. Menurut tradisi, Kamis adalah hari gnocchi di Roma, kelezatan sekali seminggu ini selalu hadir di menu sebagian besar restoran.Cacio e pepe
Namun dengan mahakarya masakan Romawi ini, berhati-hatilah. Kacho e pepe (keju dan lada) adalah pasta tradisional dengan keju domba dan banyak lada hitam yang digiling kasar. Ini sangat banyak, dua sendok teh per 200 gram pasta! Tetapi jika Anda menyukainya lebih tajam, resepnya pasti untuk Anda.
Kami merekomendasikan mengunjungi di Roma:
